Ягодно-фруктовые соусы к мясу

Соус из черной смородины для говядины

Бульон – 1 стакан, варенье из черной смородины – 1/2 стакана, красное вино – 1/2 стакана, тимьян (сухой) – 1/2 ч. ложки, мука – 2 ст. ложки. 

В кастрюлю влить бульон, добавить варенье из черной смородины и красное вино. Довести до кипения и добавить муку, разведенную в небольшом количестве теплого бульона. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет. Добавить тимьян, размешать, снять с огня и остудить.

 


Брусничный соус 

Брусника – стакан, сахар – 1 ст. ложка, мясной бульон – 4 ст. ложки, лимонный сок, черный перец (молотый), соль – по вкусу.

Бруснику залить кипятком и варить 8-10 минут. Затем воду слить, а бруснику измельчить в блендере. Добавить сахар, соль и мясной бульон. Все тщательно перемешать, поставить на слабый огонь и варить 2 минуты. Затем добавить лимонный сок и черный молотый перец. Остудить и подать к мясу.

 


Приправа из крыжовника 

Сахар – 1-2 ч. ложки, ягоды крыжовника (недозрелые зеленые) – 1 кг, чеснок – 300 г.

Ягоды промыть и подсушить. Чеснок очистить и вместе с крыжовником пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать и разложить в чистые сухие банки. Закрыть пергаментной бумагой и хранить в холодном месте. Подавать на стол, добавив сахар по вкусу.

 


Ягодный песто

Алыча (спелая, крупная) – 12-15 шт., черная смородина – 2 ст. ложки, орехи (арахис, миндаль) – 1 горсть, оливковое масло – 2 ст. ложки, сахар – ст. ложка, чеснок – 1 зубчик, бальзамический уксус, перец чили, соль – по вкусу.

Очистить алычу от кожуры, вынуть косточку. Измельчить в блендере орехи и другие ингредиенты. Переложить в баночку и поставить в холодильник. Срок хранения недолгий. Использовать к мясу (птица, говядина, баранина), особенно на гриле.

 


Яблочный соус

Яблоки – 4 шт., хрен (свеженатертый) – 3 ст. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка, сливки – 1 ч. ложка, цедра лимона – 1 ст. ложка, вода – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Яблоки очистить и нарезать кусочками. Цедру лимона натереть на терке. Яблоки и цедру залить небольшим количеством воды. Довести до кипения, добавить сахар и соль по вкусу. Варить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Снять с огня и немного остудить. Полученную массу взбить блендером. Добавив сливки, хрен и лимонный сок, все тщательно перемешать. Соус подавать к блюдам из мяса и птицы.

 


Гранатовый соус

Гранатовый сок – 250 мл, сахар – 1 ст. ложка, зерна граната – 2 ст. ложки, сок лимона – 1/2 ст. ложки, крахмал – 1 ч. ложка.

В кастрюлю влить половину сока и поставить на огонь. Добавив сахар, довести до кипения и уварить на слабом огне, периодически помешивая, до половины первоначального объема. В оставшиеся 125 мл сока всыпать крахмал и хорошо перемешать. Потом тонкой струйкой влить смесь в соус, постоянно помешивая. Довести до кипения, добавить зерна граната и, перемешав, снять с огня. Соус остудить, добавить лимонный сок и перемешать.


     04.12.2013     Просмотров: 1389  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Волшебная смесь для изгнания тли с участка

1

Волшебная смесь для изгнания тли с учас...

Всякие сосуще-грызущие на участке нам не товарищи. С ними нужно расста...

26.05.2019 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Четыре эффективных способа борьбы с садовыми муравьями

4

Четыре эффективных способа борьбы с сад...

Мураши, мурашики, муравьишки, муравьи. Ох уж эти безобидные на первый...

24.05.2019 / Народный репортер

Основные ошибки при изготовлении компоста

5

Основные ошибки при изготовлении компос...

Приготовить хороший, вкусный для растений компост – дело несложн...

26.05.2019 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

6

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Мои секреты огуречного изобилия

7

Мои секреты огуречного изобилия

Многие, у кого есть теплицы, уже давно собирают свои огурчики. Я из их...

22.05.2019 / Народный репортер

Желтеют кончики лука и чеснока

8

Желтеют кончики лука и чеснока

Листья лука и чеснока, ласково именуемые перышками, весной часто желте...

07.05.2019 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

9

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Дельные советы по выращиванию крыжовника

10

Дельные советы по выращиванию крыжовник...

Чтобы крыжовник хорошо плодоносил, за ним нужно ухаживать. Это очевидн...

19.05.2019 / Народный репортер

Строби – на самый запущенный случай

11

Строби – на самый запущенный случай

Есть фунгициды (лекарства от болезней растений), которые надо применят...

26.05.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

12

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Не спешите бороться с одуванчиками

13

Не спешите бороться с одуванчиками

Многие сорняки, являются сорняками только потому, что растут там, где...

01.05.2019 / Народный репортер

10 ошибок при выращивании томатов

14

10 ошибок при выращивании томатов

Иногда при выращивании помидоров мы сталкиваемся с проблемами, большин...

23.05.2019 / Народный репортер

Ломать − не переломать

15

Ломать − не переломать

Первую выломку побегов у винограда проводят при появлении на побегах т...

20.05.2019 / Виноград

Зачем залужают травой виноградник

16

Зачем залужают травой виноградник

Совершенно напрасно недооценивают обработку междурядий у виноградника....

07.05.2019 / Виноград

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

17

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Sos! на абрикос напал монилиоз

18

Sos! на абрикос напал монилиоз

Деревья в саду часто болеют. Это неизбежно. Но некоторые грибковые бол...

24.05.2019 / Народный репортер