Запеканка овощная Фантазия

Сейчас лето и хочется чего-нибудь легкого и вкусного, и чтобы готовилось не долго. Вот я и решила поделиться с вами одним рецептом из моей кулинарной копилки.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Баклажаны - 3-4 шт. (средних)

• Помидоры - 4-5 шт. (средних)

• Брынзу - 150-200 г ( можно сыр "фетаки" или "моцарелла" )

• Зелень - любую по вкусу.

• Яйца - 3 шт.

• Молоко - 1 стакан

• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Берем баклажаны и нарезаем их кубиками, затем немного обжариваем на подсолнечном масле. Помидоры и сыр тоже нарезаем квадратиками.

Все ингредиенты смешиваем аккуратно, чтобы не помять, а иначе будет каша.

На противень наливаем немного масла и всю массу выкладываем ровным слоем.

Посыпаем рубленной зеленью, и ставим в духовку, на 15 минут. Затем в глубокой чашке взбиваем яйца с молоком. Добавляем в эту смесь соль и перец по вкусу.

Через 15 минут достаем противень и выливаем туда яично-молочную смесь. Опять ставим в духовку. Запекаем до образования румяной корочки.

Запеканка готова. Приятного аппетита!!!