Аджика на любой вкус

Пять замечательных рецептов аджики от наших дорогих читателей.

Аджика красная грузинская

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
• 50-70 г семян кориандра,
• 100 г хмели-сунели,
• немного молотой корицы,
• 200 г грецких орехов,
• 300-400 г крупной соли,
• 300 г чеснока.

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. 

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Галина Петрищева, Ростовская обл., ст. Романовская

Аджика с баклажанами

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг баклажанов,
• 300 г чеснока,
• 1 кг сладкого перца,
• 3 стручка горького перца,
• 1 стакан растительного масла,
• соль,
• 100 г уксуса (6 % ).

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки. 

Зоя Павленок, г. Воронеж

Аджика «Проще некуда»

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 2 кг помидоpов,
• 20 сладких пеpчин,
• 10-15 гоpьких пеpчин,
• 400 г чеснока,
• 3 палочки хpена,
• 2 пучка петpушки,
• 2 пучка укpопа,
• 4 ст. ложки соли,
• 4 ст. ложки сахаpа,
• пол-бутылки уксуса.

Пеpекpутить всё на мясоpубке. Затем в полученную смесь добавить 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками. 

Валенитин Суриков, Волгоградская обл., г. Фролово

Аджика по-армянски

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 5 кг спелых помидоров,
• 1 кг чеснока,
• 500 г горького стручкового перца,
• соль.

Помидоры пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, затем прокрутить все остальное. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Затем разложить по банкам и убрать в холодильник. 

Луиза Варданян, Краснодарский край, г. Геленджик

Аджика домашняя

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого красного пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. 

Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. 

Лилия Гимпу, г. Краснодар