Борщевая заправка на зиму

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 3 кг свеклы,
• по 1 кг моркови,
• репчатого лука,
• сладкого перца,
• помидоров,
• 1 стакан сахара,
• 3 ст. ложки соли,
• 1 стакан растительного масла,
• 125 мл уксуса 9%.

Овощи моем, чистим, слоями укладываем в таз: порезанный полукольцами лук, натертые на крупной терке свеклу и морковь, перец тонкой соломкой, ломтики помидоров. Заправляем солью, сахаром, уксусом и маслом, перемешиваем и ставим на маленький огонь. После того как овощи дадут сок, огонь увеличиваем и варим полчаса. 

Раскладываем, пока горячие, по стерильным банкам и закатываем крышками. 

Надежда Самсонова, Воронежская обл., г. Богучар