Подписаться на печатное издание

Человек мира юра саргсян создал национальное блюдо, ставшее визитной карточкой Армении

Друзья! Я хочу рассказать вам об одном уникальном человеке, с которым я познакомился, будучи в Армении. Уникален он тем, что создал блюдо, ставшее национальным блюдом Армении, ее визитной карточкой. Зовут его Юра Саргсян.

Олег Пахолков и Юра Саргсян в ресторане «Цахкунк»

Юра Саргсян – уникальный человек с необычной судьбой. Родился и вырос в Ереване, а затем двадцать с лишним лет проработал в гурмэ-индустрии. За это время узнал и освоил кухни множества стран, успел поработать в ресторанах от Копенгагена до Кипра. Пробовал открыть свой бизнес в Москве. Как мастер кулинарного дела стал известен на весь мир, не раз его приглашали готовить для президентов и знаменитостей разных стран. В прошлом году к нему в ресторан приезжала пообедать Светлана Медведева (супруга Дмитрия Анатольевича Медведева).

Все свои блюда Юра Саргсян готовит виртуозно, как мастер своего дела

Но, как рассказывает сам Юра, где бы он ни был, в каком бы ресторане он не оказался, нигде не мог найти простой душевной теплоты. Той, что осталась в воспоминаниях о детстве в Армении: с хлопочущей на кухне бабушкой, яркими ароматами сушеных горных трав, дымом из тандыра, острым запахом домашнего мягкого сыра. Самое счастливое время его жизни было прочно связано с домом, традиционной армянской кухней, которая «благодаря» фастфудам стала потихоньку забываться.

Тоска по любимым местам и, скорее всего, желание обрести дом, в котором будет слышен топот детских ножек и голоса дорогих гостей, – все это стало поводом вернуться в любимую Армению. Там Юра стал искать и восстанавливать древние армянские рецепты и по крупицам воссоздавать свою мечту. В этом он обрел свое призвание: сегодня мало кто может похвастаться тем, что знает армянскую кухню лучше, чем шеф Юра Саргсян.

Но главная его заслуга в том, что он создал национальное блюдо Армении – люля-кебаб из севанских раков. Да, люля из баранины мы, скорее всего, все ели, но силы и авторитета Юры Саргсяна хватило настолько, что сегодня люля-кебаб из севанских раков стал главным топовым блюдом Армении. Всех первых лиц мира, всех гостей Армении везут на озеро Севан, чтобы угостить их этим блюдом. Юра Саргсян – это человек, который для своей страны, для своего народа сумел внести блюдо, ставшее самым популярным в стране. Блюдо, которым угощают сегодня всех: от президента до простого трудяги.

Для поваров всего мира Юра проводит семинары по кулинарному искусству

Я горжусь тем, что мне посчастливилось встретиться с автором этого блюда и наблюдать за его виртуозной работой на кухне. Его руки – это руки великого мастера, создающего шедевры кулинарного искусства.

Сейчас Юра живет и работает в часе езды от Еревана, в селе Цахкунк (что в переводе означает «цветение»). Здесь он когда-то родился и теперь открыл здесь отель и ресторан, куда приезжают учиться и стажироваться рестораторы всего мира. В своем доме он воплотил образ настоящей, доброй, гостеприимной Армении: светлая, полная гармонии обстановка, где витают запахи дерева и ароматы домашней выпечки и жареного мяса. Здесь он, его красавица супруга Ани с маленькой дочкой принимают гостей, приехавших к нему прикоснуться к богатейшим традициям удивительной армянской кухни.

Несмотря на то, что ресторан находится далеко от Еревана, в маленькой деревушке, к которой можно доехать по очень плохой дороге, гостей у него всегда много. Я был очень удивлен, приехав в его ресторан, что он был полон народу. На мой вопрос «Кто это?» мне ответили, что это шеф-повара из Европы, которые приехали специально к нему – поучиться кулинарному делу. Оказалось, Юра ведет обучающие семинары для поваров со всего мира. И семинары не из дешевых. Один день его семинара стоит 190 евро. А минимальный курс – пять дней. Заработать 950 евро с одного человека в крошечной деревушке из двадцати домов – это нужно быть большим мастером своего дела, чтобы люди хотели приехать к нему и заплатить за это деньги. В ресторан, расположенный в крошечной деревушке, вдали от денежных потоков (Армения и сама находится вдали от денежных потоков), Юра Саргсян сумел направить немалые денежные потоки. И это еще одна его уникальная способность – быть человеком мира вдали от мира.

Мой девиз по жизни: «Научись делать что-то одно лучше всех остальных – и это сделает тебя богатым и счастливым» как никогда лучше отражен в профессионализме Юры Сарксяна.

В Армении можно бесконечно смотреть на несколько вещей: на гору Арарат, на волны холодного озера Севан и на то, как шеф-повар Юра Саргсян готовит кебаб из раков. И это круто!

 

Олег Пахолков

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     30.05.2018     Просмотров: 999  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

3

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

4

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

5

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

6

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Лучшие удобрения для рассады

7

Лучшие удобрения для рассады

Хорошая рассада – залог богатого урожая. А без удобрений получит...

17.01.2019 / Народный репортер

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

8

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Зур бэлеш

9

Зур бэлеш

Бэлеш − это татарский пирог из пресного теста с картофелем и мяс...

18.01.2019 / Готовим вкусно

Рядом с чем нельзя сажать малину

10

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

11

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Чем протравить грунт для рассады

12

Чем протравить грунт для рассады

У меня проблема: на ранней рассаде, которую я каждый год сею в конце ф...

15.01.2019 / Народный репортер

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

13

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

Опытные садоводы давно ходят в аптеку за лекарствами для любимых расте...

10.06.2018 / Огород

Пять поводов проверить кишечник

14

Пять поводов проверить кишечник

Некоторые доктора называют кишечник вторым мозгом. Здоровье второго мо...

15.01.2019 / Здоровье

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

15

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

Виноград требует защиты от вредителей и болезней. В этом году виноград...

26.10.2018 / Виноград

7 рецептов приготовления хрена в домашних условиях

16

7 рецептов приготовления хрена в домашн...

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в це...

28.10.2011 / Готовим вкусно

Азу по-татарски в горшочках

17

Азу по-татарски в горшочках

Ингредиенты: (на три порции): говядина − 500 г; марино...

17.01.2019 / Готовим вкусно

Эпоха застоя в желчном: признаки и питание

18

Эпоха застоя в желчном: признаки и пита...

Сегодня у нас на повестке дня тема желчного пузыря и питания при его п...

17.01.2019 / Здоровье