Подписаться на печатное издание

Человек мира юра саргсян создал национальное блюдо, ставшее визитной карточкой Армении

Друзья! Я хочу рассказать вам об одном уникальном человеке, с которым я познакомился, будучи в Армении. Уникален он тем, что создал блюдо, ставшее национальным блюдом Армении, ее визитной карточкой. Зовут его Юра Саргсян.

Олег Пахолков и Юра Саргсян в ресторане «Цахкунк»

Юра Саргсян – уникальный человек с необычной судьбой. Родился и вырос в Ереване, а затем двадцать с лишним лет проработал в гурмэ-индустрии. За это время узнал и освоил кухни множества стран, успел поработать в ресторанах от Копенгагена до Кипра. Пробовал открыть свой бизнес в Москве. Как мастер кулинарного дела стал известен на весь мир, не раз его приглашали готовить для президентов и знаменитостей разных стран. В прошлом году к нему в ресторан приезжала пообедать Светлана Медведева (супруга Дмитрия Анатольевича Медведева).

Все свои блюда Юра Саргсян готовит виртуозно, как мастер своего дела

Но, как рассказывает сам Юра, где бы он ни был, в каком бы ресторане он не оказался, нигде не мог найти простой душевной теплоты. Той, что осталась в воспоминаниях о детстве в Армении: с хлопочущей на кухне бабушкой, яркими ароматами сушеных горных трав, дымом из тандыра, острым запахом домашнего мягкого сыра. Самое счастливое время его жизни было прочно связано с домом, традиционной армянской кухней, которая «благодаря» фастфудам стала потихоньку забываться.

Тоска по любимым местам и, скорее всего, желание обрести дом, в котором будет слышен топот детских ножек и голоса дорогих гостей, – все это стало поводом вернуться в любимую Армению. Там Юра стал искать и восстанавливать древние армянские рецепты и по крупицам воссоздавать свою мечту. В этом он обрел свое призвание: сегодня мало кто может похвастаться тем, что знает армянскую кухню лучше, чем шеф Юра Саргсян.

Но главная его заслуга в том, что он создал национальное блюдо Армении – люля-кебаб из севанских раков. Да, люля из баранины мы, скорее всего, все ели, но силы и авторитета Юры Саргсяна хватило настолько, что сегодня люля-кебаб из севанских раков стал главным топовым блюдом Армении. Всех первых лиц мира, всех гостей Армении везут на озеро Севан, чтобы угостить их этим блюдом. Юра Саргсян – это человек, который для своей страны, для своего народа сумел внести блюдо, ставшее самым популярным в стране. Блюдо, которым угощают сегодня всех: от президента до простого трудяги.

Для поваров всего мира Юра проводит семинары по кулинарному искусству

Я горжусь тем, что мне посчастливилось встретиться с автором этого блюда и наблюдать за его виртуозной работой на кухне. Его руки – это руки великого мастера, создающего шедевры кулинарного искусства.

Сейчас Юра живет и работает в часе езды от Еревана, в селе Цахкунк (что в переводе означает «цветение»). Здесь он когда-то родился и теперь открыл здесь отель и ресторан, куда приезжают учиться и стажироваться рестораторы всего мира. В своем доме он воплотил образ настоящей, доброй, гостеприимной Армении: светлая, полная гармонии обстановка, где витают запахи дерева и ароматы домашней выпечки и жареного мяса. Здесь он, его красавица супруга Ани с маленькой дочкой принимают гостей, приехавших к нему прикоснуться к богатейшим традициям удивительной армянской кухни.

Несмотря на то, что ресторан находится далеко от Еревана, в маленькой деревушке, к которой можно доехать по очень плохой дороге, гостей у него всегда много. Я был очень удивлен, приехав в его ресторан, что он был полон народу. На мой вопрос «Кто это?» мне ответили, что это шеф-повара из Европы, которые приехали специально к нему – поучиться кулинарному делу. Оказалось, Юра ведет обучающие семинары для поваров со всего мира. И семинары не из дешевых. Один день его семинара стоит 190 евро. А минимальный курс – пять дней. Заработать 950 евро с одного человека в крошечной деревушке из двадцати домов – это нужно быть большим мастером своего дела, чтобы люди хотели приехать к нему и заплатить за это деньги. В ресторан, расположенный в крошечной деревушке, вдали от денежных потоков (Армения и сама находится вдали от денежных потоков), Юра Саргсян сумел направить немалые денежные потоки. И это еще одна его уникальная способность – быть человеком мира вдали от мира.

Мой девиз по жизни: «Научись делать что-то одно лучше всех остальных – и это сделает тебя богатым и счастливым» как никогда лучше отражен в профессионализме Юры Сарксяна.

В Армении можно бесконечно смотреть на несколько вещей: на гору Арарат, на волны холодного озера Севан и на то, как шеф-повар Юра Саргсян готовит кебаб из раков. И это круто!

 

Олег Пахолков

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     30.05.2018     Просмотров: 616  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Что класть в лунку при посадке огурцов

2

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Зачем нужно раздевать помидоры догола?

3

Зачем нужно раздевать помидоры догола?

Не секрет, что если удалить у помидоров листья, то они погибнут. Тем н...

09.08.2018 / Огород

Почему полезно спать без трусов

4

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

5

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Почему в книжке все понятно, а на кустах − нет

6

Почему в книжке все понятно, а на куста...

Часто садоводы говорят, что в книжке читают про обрезку винограда и им...

17.08.2018 / Виноград

Несколько советов по выращиванию огурцов

7

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

8

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

Опытные садоводы давно ходят в аптеку за лекарствами для любимых расте...

10.06.2018 / Огород

Влияет ли забор на урожай?

9

Влияет ли забор на урожай?

Совсем недавно народ возводил на своих участках легкие, продуваемые за...

17.08.2018 / Огород

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

10

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

Хотите, чтобы огурцов было много, растения были сильными, а сами огурц...

15.07.2018 / Огород

Рядом с чем нельзя сажать малину

11

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Если «щелкнул» сустав, ищи проблемы в печени

12

Если «щелкнул» сустав, ищи проблемы в п...

Есть ли у вас боли в суставах? Хруст, щелканье? Если нет, поздравляем,...

17.08.2018 / Здоровье

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

13

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Чем убить муравья?

14

Чем убить муравья?

Если муравьи пришли на ваш участок, то это всерьез и надолго. Безобидн...

18.05.2018 / Огород

Шесть рецептов блюд из баклажанов

15

Шесть рецептов блюд из баклажанов

Блюда из баклажанов − вкусное и полезное дополнение к повседневн...

14.08.2018 / Готовим вкусно

Перекись водорода покажет кузькину мать болезням

16

Перекись водорода покажет кузькину мать...

Спасу нет от болезней овощных и ягодных культур на садовом участке? Сп...

16.06.2018 / Огород

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

17

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

18

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар