Домашние колбаски в духовке
Готовить домашнюю колбасу – кропотливая работа. Но можно приготовить не колбасу, а колбаски. А с таким простым рецептом готовить колбаски – одно удовольствие.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мякоть свинины – 1,5 кг;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- соль – 1 ст. ложка;
- перец черный молотый – 1 ч. ложка;
- вода – 80-100 мл;
- молотый лавровый лист – 1 ч. ложка;
- натуральная оболочка для колбас (кишки) – 1,5 м;
- растительное масло – 1-2 ст. ложки.
Нарежьте мясо небольшими кубиками, около 0,5 см. Выложите в емкость подходящего размера нарезанную свинину, добавьте соль, перец, лавровый лист. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно перемешайте. Налейте в мясо воду и тщательно перемешайте еще 3-4 минуты. Соберите мясорубку с насадкой для колбасы. Оболочку для домашних колбасок наденьте (натяните) на выступающую часть насадки, оставляя висеть конец длиной 25-30 см. Включите мясорубку и, помогая руками, наполните оболочку фаршем. Через каждые 10-15 см оболочку перевяжите кулинарной (или простой, скрученной в три раза) нитью. Начало кишки тоже перевяжите нитью или самим свободным кончиком оболочки.
По мере наполнения оболочки, через каждые 5-7 см проколите ее иглой, чтобы удалить оставшийся воздух (это не даст колбасе лопнуть во время приготовления).
Можете оставить колбаски соединенными и так их готовить, а потом разрезать, а можете сразу разделить их на отдельные колбаски.
На небольшой сковороде разогрейте растительное масло. Колбаски обжарьте на небольшом огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистого бока.
Затем переложите колбаски в форму для запекания и поместите в заранее разогретую до 200° С духовку. Форму прикройте фольгой и запекайте примерно 30 минут.
Достаньте форму из духовки. Снимите фольгу и полейте колбаски выделившимся соком. Снова поместите в духовку, не прикрывая. Запекайте при 230° С еще 10-15 минут.
Готовые колбаски лучше подавать горячими.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
