Подписаться на печатное издание

Шашлык из трески с можжевельником, беконом и цуккини с Максимом Горячевым и Олегом Пахолковым

Редактор газеты "Хозяйство" Олег Пахолков вместе со своим другом шеф-поваром одного из лучших ресторанов Москвы "Кусочки" приготовил вкуснейшее блюдо, которое по силам приготовить любой хозяйке – шашлычки из трески.

– Большинство людей считает, что такая рыба, как треска, вкусной не бывает, как ее ни приготовь. Я вместе с шеф-поваром московского ресторана «Кусочки» Максимом Горячевым хочу развеять этот миф, и приготовить треску так, что ее полюбят даже те, кто всегда относился с пренебрежением к этой рыбе. Готовить мы будем достаточно простое блюдо, на приготовление которого уйдет совершенно немного времени, а продукты, которые нам понадобятся можно купить на любом рынке. Сразу отмечу, что особый, пикантный, вкус нашей треске придали фейхоа и ягоды можжевельника. Ягоды можжевельника, кстати,  придали треске аромат благородного джин-тоника.

Нам одну порцию трески потребуется:

  • 250 г трески;
  • несколько тонких кусочков бекона;
  • 20 г ягод можжевельника (продается на рынках у гостей из Кавказа);
  • один небольшой кабачок цуккини;
  • два зубка чеснока;
  • 4 листа лавровых листа;
  • две-три щепотки крупной морской соли;
  • три плода фейхоа;
  • 3 г ванильного сахара;
  • около 50 г оливкового масла;
  • сок половинки лимона;
  • палочки из ольхи – для нанизывания мяса трески.

 

В первую очередь делаем маринад для трески, чтобы напитать ее ароматами. Высыпаем ягоды можжевельника в чашку, и ступкой толчем до образования густого маслянистого сока. Следом добавляем чеснок и также давим ступкой. Туда же отправляем листья лаврового листа. Сок они не пустят, но, вступив в реакцию с соком чеснока и можжевельника, лавровый лист даст свой неповторимый аромат.

Добавляем крупную морскую соль и также перетираем ступкой. Теперь настала пора пустить в дело очень полезные и душистые плоды фейоха. Нам нужно всего три штучки этой необычной южной ягоды. Отрезаем от нее хвостики, режем на четыре части и закидываем к остальным ингредиентам нашего маринада. Перетираем ступкой, смешивая все ингредиенты в кашицу.

В самом конце добавляем ванильный сахар. Толочь его не нужно, так как он и так быстро растворится и отдаст свой аромат. Все это ароматное богатство заливаем оливковым маслом в том количестве, чтобы треска смогла «утонуть» в маринаде.

Оставляем маринад и беремся за треску. Ее нужно порезать на такие кусочки, чтобы их можно было легко нанизать на ольховые палочки.
Закладываем кусочки трески в маринад и все тщательно перемешиваем. Аромат, который издает еще сырая рыба в таком маринаде уже подсказывает нам о том, что мы на верном пути, и блюдо будет бесподобным!
Перемешанную с маринадом рыбу нужно придавить так, чтобы наверх выступил сок и оставить на час.

Пока наша треска томится в маринаде, источая волшебные запахи, готовим палочки из ольховых веточек для нанизывания. Брать лучше свежие, недавно срезанные с дерева, тогда они тоже отдадут свой аромат блюду. Ножом счищаем с них кору и заостряем с одной стороны.

Пришла пора заняться кабачком цуккини и беконом. Делим цуккини на две половинки по длине и при помощи картофелечистки режем их на тончайшие, буквально прозрачные, пластинки. Бекон режем на кусочки, приблизительно равные размерам кусочков трески.

Начинаем собирать наш шампур. Для этого вначале нанизываем рыбу, следом бекон. Затем нанизываем цуккини с краю так, чтобы остался длинный «язычок». Потом опять нанизываем бекон, рыбку, бекон, кабачок. И снова повторяем процесс.

Теперь все равномерно распределяем по шпажкам (продуктов нам хватило на две шпажки) и слегка сбрызгиваем лимонным соком.

Кладем шпажки с рыбкой на смазанный маслом противень и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов на 7-10 минут.

Готовое блюдо можно украсить парой ягод клюквы, кунжутом, паприкой и веточкой тимьяна.

Секрет от шеф-повара Максима Горячева
Если вы красиво подали блюдо, то оно становится в два раза вкуснее
Человек вначале ест блюдо глазами. То есть если блюдо красивое, его красиво подали в сервировке, то уже до того, как вы его попробовали у вас начинается выделяться желудочный сок. Красиво поданное блюдо становится вкуснее нежели то же самое, но поданное без изысков и никак не украшенное. Отсюда вывод – подавайте любую еду красиво.


     17.10.2016     Просмотров: 648  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

1

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Растения, которые отпугнут тлю и муравьев из сада

2

Растения, которые отпугнут тлю и муравь...

Конечно, эти растения — не панацея от тли и муравьев, однако в н...

28.04.2017 / Народный репортер

Зачем нужно удалять листья на помидорах

3

Зачем нужно удалять листья на помидорах

В этом году первый урожай помидоров я собрала 15 июня — мой личн...

30.06.2017 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

4

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

5

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

6

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Сода и сахарная пудра — новое средство в борьбе с муравьями

7

Сода и сахарная пудра — новое средство...

Сразу оговорюсь, это средство я еще не тестировала на своем участке, н...

23.08.2017 / Народный репортер

Обустройство целины, уничтожение сорняков и закладка сада

8

Обустройство целины, уничтожение сорняк...

Настоящие дачники знают, что такое целина. Копать огород вообще тяжело...

24.08.2017 / Сад

Избавляемся от змей на участке

9

Избавляемся от змей на участке

– Здравствуйте! У нас на даче появились незваные соседи –...

23.08.2017 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

10

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Зеленка в огородной аптечке у меня никогда не переводится

11

Зеленка в огородной аптечке у меня нико...

У меня есть моя аптечка и есть огородная аптечка, где я храню препарат...

17.08.2017 / Народный репортер

Удобрение из яичной скорлупы с запахом, зато ух какое полезное

12

Удобрение из яичной скорлупы с запахом,...

Как и у большинства тех, кто живет в своем доме, у меня есть небольшой...

22.08.2017 / Народный репортер

Угостите муравьиную королеву борной кислотой и злодеи покинут ваш участок

13

Угостите муравьиную королеву борной кис...

Еще несколько лет назад мой участок был похож на поле сражения, в кото...

16.08.2017 / Народный репортер

Система удобрений винограда

14

Система удобрений винограда

У каждого виноградаря своя хитрая система подкормок винограда, которую...

23.08.2017 / Виноград

Пожелтел чеснок – скорая помощь

15

Пожелтел чеснок – скорая помощь

Обычная весенняя история – чеснок желтеет без каких-либо видимых...

29.04.2017 / Огород

Мой проверенный способ борьбы с медведкой

16

Мой проверенный способ борьбы с медведк...

Я хочу предложить проверенный мною способ борьбы с медведкой. Берем бе...

24.05.2017 / Народный репортер

Дедовский способ избавиться от слизней на капусте

17

Дедовский способ избавиться от слизней...

Слизни, хоть и наносят огромный ущерб урожаю, но сами по себе они очен...

14.08.2017 / Народный репортер

Не кидайте в меня камни — я применяю на своем участке минеральные удобрения

18

Не кидайте в меня камни — я применяю на...

Есть у меня соседка тетя Валя. Хороший человек, общительный, веселый....

17.08.2017 / Народный репортер