Подписаться на печатное издание

Шашлык из трески с можжевельником, беконом и цуккини с Максимом Горячевым и Олегом Пахолковым

Редактор газеты "Хозяйство" Олег Пахолков вместе со своим другом шеф-поваром одного из лучших ресторанов Москвы "Кусочки" приготовил вкуснейшее блюдо, которое по силам приготовить любой хозяйке – шашлычки из трески.

– Большинство людей считает, что такая рыба, как треска, вкусной не бывает, как ее ни приготовь. Я вместе с шеф-поваром московского ресторана «Кусочки» Максимом Горячевым хочу развеять этот миф, и приготовить треску так, что ее полюбят даже те, кто всегда относился с пренебрежением к этой рыбе. Готовить мы будем достаточно простое блюдо, на приготовление которого уйдет совершенно немного времени, а продукты, которые нам понадобятся можно купить на любом рынке. Сразу отмечу, что особый, пикантный, вкус нашей треске придали фейхоа и ягоды можжевельника. Ягоды можжевельника, кстати,  придали треске аромат благородного джин-тоника.

Нам одну порцию трески потребуется:

  • 250 г трески;
  • несколько тонких кусочков бекона;
  • 20 г ягод можжевельника (продается на рынках у гостей из Кавказа);
  • один небольшой кабачок цуккини;
  • два зубка чеснока;
  • 4 листа лавровых листа;
  • две-три щепотки крупной морской соли;
  • три плода фейхоа;
  • 3 г ванильного сахара;
  • около 50 г оливкового масла;
  • сок половинки лимона;
  • палочки из ольхи – для нанизывания мяса трески.

 

В первую очередь делаем маринад для трески, чтобы напитать ее ароматами. Высыпаем ягоды можжевельника в чашку, и ступкой толчем до образования густого маслянистого сока. Следом добавляем чеснок и также давим ступкой. Туда же отправляем листья лаврового листа. Сок они не пустят, но, вступив в реакцию с соком чеснока и можжевельника, лавровый лист даст свой неповторимый аромат.

Добавляем крупную морскую соль и также перетираем ступкой. Теперь настала пора пустить в дело очень полезные и душистые плоды фейоха. Нам нужно всего три штучки этой необычной южной ягоды. Отрезаем от нее хвостики, режем на четыре части и закидываем к остальным ингредиентам нашего маринада. Перетираем ступкой, смешивая все ингредиенты в кашицу.

В самом конце добавляем ванильный сахар. Толочь его не нужно, так как он и так быстро растворится и отдаст свой аромат. Все это ароматное богатство заливаем оливковым маслом в том количестве, чтобы треска смогла «утонуть» в маринаде.

Оставляем маринад и беремся за треску. Ее нужно порезать на такие кусочки, чтобы их можно было легко нанизать на ольховые палочки.
Закладываем кусочки трески в маринад и все тщательно перемешиваем. Аромат, который издает еще сырая рыба в таком маринаде уже подсказывает нам о том, что мы на верном пути, и блюдо будет бесподобным!
Перемешанную с маринадом рыбу нужно придавить так, чтобы наверх выступил сок и оставить на час.

Пока наша треска томится в маринаде, источая волшебные запахи, готовим палочки из ольховых веточек для нанизывания. Брать лучше свежие, недавно срезанные с дерева, тогда они тоже отдадут свой аромат блюду. Ножом счищаем с них кору и заостряем с одной стороны.

Пришла пора заняться кабачком цуккини и беконом. Делим цуккини на две половинки по длине и при помощи картофелечистки режем их на тончайшие, буквально прозрачные, пластинки. Бекон режем на кусочки, приблизительно равные размерам кусочков трески.

Начинаем собирать наш шампур. Для этого вначале нанизываем рыбу, следом бекон. Затем нанизываем цуккини с краю так, чтобы остался длинный «язычок». Потом опять нанизываем бекон, рыбку, бекон, кабачок. И снова повторяем процесс.

Теперь все равномерно распределяем по шпажкам (продуктов нам хватило на две шпажки) и слегка сбрызгиваем лимонным соком.

Кладем шпажки с рыбкой на смазанный маслом противень и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов на 7-10 минут.

Готовое блюдо можно украсить парой ягод клюквы, кунжутом, паприкой и веточкой тимьяна.

Секрет от шеф-повара Максима Горячева
Если вы красиво подали блюдо, то оно становится в два раза вкуснее
Человек вначале ест блюдо глазами. То есть если блюдо красивое, его красиво подали в сервировке, то уже до того, как вы его попробовали у вас начинается выделяться желудочный сок. Красиво поданное блюдо становится вкуснее нежели то же самое, но поданное без изысков и никак не украшенное. Отсюда вывод – подавайте любую еду красиво.


     17.10.2016     Просмотров: 904  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Сырное печенье

1

Сырное печенье

Ингредиенты: масло сливочное – 110 г; яйцо – 1 шт...

15.02.2018 / Готовим вкусно

5 приемов, которые увеличат размер ягод клубники в два раза

2

5 приемов, которые увеличат размер ягод...

Считается, что на урожайность земляники огромное влияние оказывает пог...

16.02.2018 / Сад

Срочно сеем перцы и баклажаны

3

Срочно сеем перцы и баклажаны

Февраль – идеальное время для посева перцев и баклажанов на поса...

15.02.2018 / Огород

Что должен сделать виноградарь в феврале

4

Что должен сделать виноградарь в феврал...

Для увлеченных виноградарей начинается горячая пора. Столько всего нуж...

15.02.2018 / Виноград

Пора пополнить садовую аптечку убойными препаратами от болезней

5

Пора пополнить садовую аптечку убойными...

Самые хитрые садоводы уже в феврале пополняют садовую аптечку: пока не...

17.02.2018 / Сад

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

6

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

Творог и тыква – продукты, пользу которых трудно преувеличить. Э...

18.10.2017 / Готовим вкусно

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

7

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИСЧИК ВЛАДИМИР

8

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИС...

– Самое главное в борьбе с фитофторой – как можно раньше н...

12.02.2018 / Народный репортер

75-летию победы в Сталинградской битве посвящается

9

75-летию победы в Сталинградской битве...

2 февраля 2018 года вся страна будет отмечать праздник 75-летия победы...

30.01.2018 / Для души

Два года остаюсь без урожая картофеля

10

Два года остаюсь без урожая картофеля

Я сажаю картофель-голландку. Все было хорошо. Последние два года всход...

17.02.2018 / Огород

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

11

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

12

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Шиншилла – сверхдоходный зверек

13

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

14

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Как Максим из продавца колес стал малиново-клубничным фермером

15

Как Максим из продавца колес стал малин...

Есть такая категория людей, которой невозможно не восхищаться. Я назыв...

13.02.2018 / Сад

Конец зимы – пора обрезать и омолаживать садовые деревья

16

Конец зимы – пора обрезать и омолаживат...

Это только кажется, что зимой садовод может спокойно сесть и отдохнуть...

16.02.2018 / Огород

Как забыть о прополке сорняков на 25 лет

17

Как забыть о прополке сорняков на 25 ле...

Пожалуй, нет более противной работы, чем прополка сорняков. Но есть сп...

21.01.2018 / Огород

Основные враги комнатного острого перчика

18

Основные враги комнатного острого перчи...

Выращивая острый перец в комнатных условиях, приходится учитывать, что...

17.02.2018 / Огород