Квашеная капуста

Капуста маринованная

3 кг капусты порезать довольно крупными кусками, добавить три средних моркови (нарезать кружочками), 4 головки чеснока (почистить каждый зубчик, нарезать пластинами), мелко нарезать три пучка кинзы или петрушки. Приготовить рассол: 1,5 л воды, по стакану сахарного песка и растительного масла, 1-2 лавровых листа, 2 ст. л. соли. Все это прокипятить и влить стакан 6% уксуса. Готовым рассолом залить капусту и закрыть марлей. Оставить в теплом месте на три дня, иногда помешивая, затем переложить в банки и убрать в холодильник.

Курова Р. Н.
Краснодарский край,
х. Новоленинский

Капуста по-дунгански

Средний кочан капусты разрезать пополам, крупный – на четыре части. Сложить в бочонок и залить рассолом (2-2,5 стакана соли на ведро воды). Капуста так стоит 6-7 дней. Затем приготовить такую приправу: пропустить через мясорубку несколько головок чеснока, несколько штук острого перца, натереть на мелкой терке морковь и все смешать. Вынуть капусту из рассола и обильно натереть со всех сторон приправой. Рассол слить в кастрюлю и закипятить, добавив лавровый лист, укроп, петрушку. Попробуйте рассол – если маловато соли – добавьте. Когда рассол остынет, снова залить им капусту и придавить небольшим грузом, чтобы вся она была покрыта соком. Через два дня капуста по-дунгански готова. Но предупреждаю-блюдо острое, пряное, не всем придется по вкусу. Приятного аппетита.

Хурда Любовь Ивановна,
Краснодарский край,
ст. Костромская

Квашеная капуста (без рассола)

Потребуется: капуста - 2 кг, морковь - 2 шт., соль - 5 ч. л.

Снять с кочана все зеленые и грязные листья. Нашинковать капусту, уложить в эмалированный таз и посолить. Тонкими ломтиками нашинковать морковь и добавить ее в капусту. Теперь постепенно укладывать капусту в банку, все время уминая деревянным пестиком, чтобы она пускала сок. Уложить банку дополна.

Когда капустный сок выступит наверх, положить на капусту гнет (только не металлический).

Здоровенко Тамара Васильевна,
Ставропольский край
г. Благодарный,

Капуста сладкая, вкусная

На ведро шинкованной капусты 3 шт. моркови шинкованной, 1 кг перца соломкой, 1 кг помидоров резаных. Залить рассолом: на 1 л воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 3 ст. л. уксуса 9%, 1 ст. масла. Рассол вскипятить и остудить. Перемешать все в большом тазу, не мять. Заложить в 2-х и 3-х литровые банки (плотно), закрыть капроновыми крышками и поставить в холод.

Барышникова Валентина Васильевна,
Воронежская обл.,
Таловский р-н,
пос. Абрамовка

Квашеная капуста в банке

Эта капуста никого не оставит равнодушным. Ее можно добавлять в салаты, готовить из нее борщи, да и так просто есть.

На дно трехлитровой банки кладем веточку укропа зеленого, лавровый лист, перец горошком – 5-7 штук, перец горький - колесико.

Режем капусту с морковью, немного добавляем перца болгарского, все это слегка перемешиваем. Накладываем капусту в банку, слегка придавливая (но не трамбуем), до плечиков банки. Сверху на капусту кладем в банку: 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса 9%, 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты и заливаем все это кипятком. Чтобы вода дошла до дна банки, вставить в середину нож, сделать небольшую воронку. Закатать металлической крышкой.

Литовченко Любовь Николаевна,
г. Ростов-на-Дону

Капуста маринованная

3 кг капусты нашинковать, 2 головки лука нарезать полукольцами, 2 моркови натереть на крупной терке. Рассол: 1,2 л воды, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. эссенции развести водой до стакана, добавить перец душистый черный горошком, лавровый лист. Все это вскипятить. Капусту перемешать с луком, морковью, плотно уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом, закрыть капроновой крышкой. Через 6 часов капуста готова.

Ушакова Лариса,
г. Курск

Квашеная капуста острая

4 кг капусты, 2 больших моркови, 2 головки чеснока, 1 ч. л. красного молотого перца, лавровый лист. Все измельчить, перемешать, сложить в пластмассовое ведро или кастрюлю, но перед тем, как складывать, вылить на дно посуды 1 ст. масла растительного. Рассол: 2 л воды, 1,5 стакана сахара, 5 ст. л. соли, 300 г уксуса, закипятить, остудить и залить. Держать в тепле двое суток, и капусты готова.

Понеделко Галина Петровна,
Ростовская область,
г. Каменск-Шахтинский

Белокочанная «Карина»

2 кг томата из свежих помидоров или 1,2 л томатной пасты, разведенной в воде до сметанообразного состояния, 250 г уксуса (6%), 500 г моркови, измельченной на крупной терке, 500 г сладкого перца, мелко порезанного, 100 г порубленного чеснока, 70 г соли, 150 г сахара, 250-300 г растительного масла, 2-3 пучка петрушки, 3 кг не очень мелко нашинкованной капусты, перец горький (по желанию).

Приготовить маринад: в помидоры добавить уксус, петрушку, чеснок, соль, сахар, масло растительное, перец, морковь, довести до кипения. В кипящий маринад опустить нашинкованную капусту, хорошо перемешать. Прокипятить 35-40 минут, часто помешивая. Разложить в банки, закрыть, перевернуть, укутать.

Брезина Е. Ф.,
Ростовская обл.,
Дубовский р-н,
х. Овчинников


     12.11.2009     Просмотров: 1339  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

О спарже: один раз посадил − и 20 лет с урожаем

1

О спарже: один раз посадил − и 20 лет с...

За окном золотится сентябрь, а это значит, что настала пора готовить з...

20.09.2019 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Вырастить персик из семян – отличная идея

3

Вырастить персик из семян – отличная ид...

Я свои персики всегда выращиваю семенами. Причем, что интересно, от ко...

20.09.2019 / Народный репортер

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

4

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

5

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

6

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Картон избавит от сорняков... надолго

7

Картон избавит от сорняков... надолго

А вы знаете, как посадить клубнику в грядки, на которых нет сорняков,...

15.09.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

8

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Самые распространенные заблуждения и ошибки виноградарей

9

Самые распространенные заблуждения и ош...

Проблемы начинаются оттого, что многие читают книги по выращиванию тех...

19.09.2019 / Виноград

Салат из риса с овощами

10

Салат из риса с овощами

Ингредиенты: помидоры – 3,5 кг; лук репчатый – 1 к...

20.09.2019 / Готовим вкусно

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

11

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

На сидератах далеко не уедешь?

12

На сидератах далеко не уедешь?

Пишу потому, что душа болит, а сердце плачет. На клубничной грядке пос...

17.09.2019 / Народный репортер

От чего зависит вкус винограда

13

От чего зависит вкус винограда

Многие виноградари, заметив, что на черноземах вкус ягод хуже, чем на...

16.09.2019 / Виноград

Чесноку – особую грядку

14

Чесноку – особую грядку

Нам часто пишут про преимущества ярового чеснока. Он действительно мож...

12.09.2019 / Народный репортер

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

15

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Сколько сыпать навоза

16

Сколько сыпать навоза

Все зависит от степени его зрелости. Есть три степени зрелости навоза,...

19.09.2019 / Народный репортер

Распознаем болезни винограда по фото

17

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро...

24.01.2012 / Виноград

Волшебная смесь для изгнания тли с участка

18

Волшебная смесь для изгнания тли с учас...

Всякие сосуще-грызущие на участке нам не товарищи. С ними нужно расста...

26.05.2019 / Народный репортер