6 доступных блюд из баранины

Турецкий пилав.jpg

ТУРЕЦКИЙ ПИЛАВ 

 ИНГРЕДИЕНТЫ: 

•  1,5 стакана риса; 

•  2 кг бараньей лопатки с костью; 

•  1 большая морковь; 

•  1 средний корень петрушки; 

•  1 стебель лука-порея; 

•  1 большая луковица; 

•  50 г кедровых орехов; 

•  50 г кураги; 

•  3 ст. ложки оливкового масла; 

•  2 палочки корицы; 

•  2 лавровых листа; 

•  8 горошин черного перца; 

•  соль – по вкусу; 

•  1 стакан воды (для мяса). 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Срезать мясо с кости и нарезать его кубиками. Кость залить водой (должна покрывать полностью) и нагреть на среднем огне. Когда вода закипит, снять пену. 

Морковь, корень петрушки и порей нарезать крупными кусками и обжарить на сухой раскаленной сковороде пять минут. Добавить овощи в бульон. Варить на слабом огне 50 минут. Добавить соль, лавровый лист и перец. Варить еще десять минут. Лук нарезать тонкими полукольцами. Палочку корицы разломать на несколько частей. Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (около двух минут). Отложить. В этой же сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук с корицей (четыре минуты). Добавить мясо и обжаривать, помешивая, десять минут. Влить стакан воды и тушить 20 минут. Добавить рис, обжаривать, помешивая, одну минуту. 

Влить 2,5 стакана процеженного бульона от бараньей лопатки. Сверху положить курагу и готовить, пока рис не впитает влагу (около 25 минут). Выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. При подаче посыпать орехами.


Баранья нога, запечёная с травами.jpg

БАРАНЬЯ НОГА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ТРАВАМИ 

 ИНГРЕДИЕНТЫ: 

•  1 баранья нога, весом 2-2,5 кг (без костей); 

•  2 ст. ложки мелко рубленной зелени базилика; 

•  1 ст. ложка мелко рубленного розмарина; 

•  1 ст. ложка свежего тимьяна; 

•  2 зубчика чеснока; 

•  1/4 ч. ложки перца; 

•  соль – по вкусу. 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

С ноги срезать жир и пленки. Разрезать мясо таким образом, чтобы получился пласт, толщиной около 3-4 см. Чеснок мелко порубить, смешать с перцем и травами. Выложить ровным слоем на мясо. Посолить. 

Мясо скрутить рулетом и зафиксировать кулинарной ниткой. Выложить на смазанную сковороду и запекать 2-2,5 часа при t 165° С, периодически поливая выделяющимся соком. 


Кубите – караимский пирог.jpg

КУБИТЕ – КАРАИМСКИЙ ПИРОГ 

 ИНГРЕДИЕНТЫ: 

•  мякоть молодой баранины – 300 г; 

•  курдюк – 100 г; 

•  лук репчатый – 70 г; 

•  мука пшеничная – 190 г; 

•  масло растительное – 25 г; 

•  вода – 100 мл; 

•  сметана 20 % – 160 г; 

•  сливки 35 % – 15 г; 

•  соль – 0,5 + 0,5 ч. ложки; 

•  черный перец – 10 горошин; 

•  кориандр молотый – 1/4 ч. ложки; 

•  зира (кумин) – 1/2 ч. ложки. 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Курдюк нарезать мелкими кубиками. Переложить в чашу блендера, добавить просеянную муку и 0,5 ч. ложки соли. Перемешать до крошки. Лучше использовать импульсный режим. Переложить крошку в «чан» для смешивания теста, добавить сметану и промесить 30 секунд. Затем добавить растительное масло и еще раз коротенько перемешать. 

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 20 минут. Мякоть баранины и лук очень мелко нарезать. Специи высыпать в ступку и перетереть. Смешать мясо, лук, специи, чуть присолив. Тесто разделить на две неравных части. Большую часть раскатать, перенести с помощью скалки на противень, выстланный пергаментом. Выложить начинку. Меньшую часть тоже раскатать и закрыть начинку, аккуратно защипить тесто по кругу. 

Вырезать в центре отверстие диаметром 1,5-2 см. Посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 180° С духовку на 40 минут. Достать пирог и в отверстие влить 100 мл воды, смешанных с 0,5 ч. ложки соли. Отправить еще на десять минут в духовку. Затем достать, дать постоять, накрыв полотенцем, 15 минут. 


Киббех.jpg

КИББЕХ 

 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ: 

•  200 г очищенного картофеля; 

•  50 г кускуса; 

•  1/2 ст. ложки соли; 

•  щепотка молотого кориандра. 

НАЧИНКА: 

•  100 г баранины; 

•  1/2 ч. ложки специй; 

•  соль – по вкусу. 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Картофель сварить до мягкости, размять. Кускус залить 100 мл кипятка на 15 минут. Добавить в картофельное пюре кускус, посолить, добавить кориандр, перемешать. 

Далее берем фарш из баранины. В качестве специй берем подборку для баранины. В нее входят чеснок, черный перец, кориандр, кумин, лук, имбирь, корица, розмарин, базилик, тимьян. Также в состав входит морская соль, так что дополнительно соль не нужна. Не игнорируйте использование ароматных специй, с ними вкус баранины становится просто волшебным. Скатать из приправленного фарша три шарика. А из пюре с кускусом сделать три лепешки. На каждую лепешку выложить по шарику, обернуть мясную начинку, сформировав подобие котлет. Выложить в форму для запекания, поставить в духовку, прогретую до 200° С, на 30-40 минут. 


Корейка ягненка.jpg

КОРЕЙКА ЯГНЕНКА 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Два зубчика чеснока мелко нарезать, листики с двух веточек тимьяна и одного розмарина измельчить, добавить 1 ч. ложку соли с горкой, молотый черный перец (чайную ложку без горки). Все это залить 50 г оливкового масла, перемешать. Кусок баранины, примерно 800 г, натереть полученной смесью со всех сторон. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на три-четыре часа. Разрезать кусок баранины на четыре части. Обжарить на сильном огне каждый кусок со всех сторон. Переложить куски на противень. Поставить в духовку, разогретую до 180° С на 20 минут. Подавать с рисом и овощами. 


Шурпа с бараниной и нутом.jpg

ШУРПА С БАРАНИНОЙ И НУТОМ 

 ИНГРЕДИЕНТЫ: 

•  баранина – 500 г; 

•  нут – 200 г; 

•  лук репчатый – 2 шт.; 

•  картофель – 4 шт.; 

•  морковь – 2 шт.; 

•  перец болгарский – 2 шт.; 

•  помидоры – 2 шт.; 

•  чеснок – 3 зубчика; 

•  кориандр, зира, перец красный, пряная зелень, соль – по вкусу. 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Баранину на косточке помыть, поместить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Предварительно замоченный нут добавить к баранине и варить до готовности. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить в бульон и посолить. Картофель и морковь почистить, помыть, крупно нарезать, добавить в кастрюлю и варить до готовности. 

Болгарский перец помыть, почистить и добавить в суп вместе с пряностями. Помидоры ошпарить кипятком, удалить шкурку, а мякоть измельчить и добавить в шурпу. Чеснок почистить и мелко порубить вместе с пряной зеленью, добавить в суп, довести его до кипения и варить еще пять минут. Шурпу с бараниной и нутом подавать горячей, украсив зеленью. 

Подписывайтесь на наш видео­канал на youtube


     01.07.2016     Просмотров: 1294  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Зола для винограда

2

Зола для винограда

Сейчас считают, что вносить золу по поверхности почвы – это слиш...

16.10.2019 / Виноград

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

4

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

5

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Моя первая утка

6

Моя первая утка

Мне очень повезло, я родился в семье охотника и с малых лет отец приви...

16.10.2019 / Охота и рыбалка

Клубника со вкусом ананаса

7

Клубника со вкусом ананаса

Обычно белая земляника не слишком популярна. Она мельче обычной и не т...

16.10.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

8

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Как определить сроки посадки чеснока

9

Как определить сроки посадки чеснока

Ошибаются те, кто сажает чеснок каждый год в одно время. В этом год...

10.10.2019 / Народный репортер

А морковка-то усохла…

10

А морковка-то усохла…

Морковка только на первый взгляд неприхотливая культура. Чтобы получит...

16.10.2019 / Народный репортер

«Последний завтрак» для... мыша

11

«Последний завтрак» для... мыша

«Последний завтрак» – так поэтично назвали зерновую...

16.10.2019 / Народный репортер

Щедрое удобрение для осени

12

Щедрое удобрение для осени

Вот и начался осенний листопад. Некоторые садоводы с листвой расправля...

13.10.2019 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

13

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

14

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Грецкие орехи: польза и вред для организма

15

Грецкие орехи: польза и вред для органи...

Грецкие орехи оказывают положительное действие на работу головного моз...

10.10.2019 / Здоровье

Осенняя подкормка виноградника

16

Осенняя подкормка виноградника

Виноград настолько неприхотливое растение, что может расти даже на ску...

12.10.2019 / Виноград

Распознаем болезни винограда по фото

17

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро...

24.01.2012 / Виноград

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

18

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер