Готовим печенку

Стоит ли говорить о том, как полезна печенка. Печень — это основной источник железа и витамина Д. Пирожки с печенкой, бутерброды с печеночным паштетом или обжаренная печень с гарниром — хорошая профилактика анемии. Но многие не любят  ее готовить, а некоторые просто  не умеют. Как приготовить печенку, чтобы она не «сидела в печёнках», сегодня мы и узнаем.

Печень в горшочке

 

Потребуется:  700 г печени, 15 картофелин, 1,5 стакана мясного бульона, 3 луковицы, 7 ст.л. жира, 3 ст.л. томата-пюре, соль, укроп.

Нарезать печень небольшими кубиками и обжарить в жире, но не солить.  Нарезанный кубиками картофель обжарить в жире,  отдельно от печени.  Мелко порубленный лук спассеровать на жире с добавлением томатной пасты.  После этого сложить все продукты в горшочек - сначала печень, затем картофель, а потом уже лук. Полученную слоеную массу залить мясным бульоном, накрыть крышкой и поставить тушить в духовку при температуре 200-250 °С.

Перед подачей на стол  посыпать кушанье зеленью укропа.

Салат из печени

Потребуется:  1 кг печени (говяжьей), 3 яйца,  морковь, лук, майонез.

Печень отварить в соленой воде, затем перекрутить на мясорубке.

Поджарить лук на небольшом количестве подсолнечного масла. Потереть сырую морковь. Яйца сварить и мелко порубить. Все смешать и заправить майонезом.

Рулетики из печени с сыром

Потребуется:  600 г говяжьей печени, 50 г сыра, 8 широких тонких ломтиков копченого сала ,1 ст.ложка топленого масла, 1 луковица , полстакана говяжьего бульона, соль, перец, тертый мускатный орех.

Печень вымыть, снять пленку, вырезать протоки. Разрезать на широкие ломтики и хорошо отбить. Посыпать солью, перцем, тертым мускатным орехом и положить на  каждый по ломтику сала. Свернуть рулетиком и сколоть деревянной шпажкой. Обжарить рулетики до золотистой корочки в масле. Убрать рулетики и на оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами лук. Вновь положить рулетики, добавить бульон и потушить 15-20 минут.

Сыр нарезать широкими тонкими ломтиками, положить на рулетики, накрыть крышкой и прогреть несколько минут, пока сыр не расплавится. Можно запечь в духовке. При подаче полейте оставшимся после тушения соком.

Печенка, тушеная с грибами

Потребуется: 800 г телячьей печени; 1 ст. сметаны, 2 луковицы; 5-6  грибов; 2 ч. л. сахара; 1-2 ст. л. томата-пюре; 50 г сливочного масла; 0,5 ст. муки; соль и перец по вкусу.

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.

Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок полстакана грибного отвара, полстакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут в духовке.

Печенка, жареная в тесте

Потребуется: 400 г печенки говяжьей, 2 яйца, 50 г муки пшеничной, 50 мл молока, 50 г жира кулинарного, соль.

Из яиц, муки, молока и соли приготовить жидкое тесто. Печенку нарезать тонкими ломтиками и отбить.  Приготовленную печенку окунуть в тесто и жарить в жире до готовности.

Печенка с апельсинами

Потребуется:  печень телячья - 500 г, горчица - 1 чайная ложка, мука - 2 столовые ложки, масло - 2 столовые ложки, соль, перец, имбирь молотый - по вкусу ,  апельсин - 2 штуки, масло сливочное - 15 г, вино сухое - полстакана.

Очищенную от пленок и протоков печенку нарезать на ломтики толщиной около одного сантиметра, смазать горчицей и обвалять в муке.

Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне.

Готовую печенку переложить в другую посуду. В сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло.

Апельсины очистить. Из одного из них выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть.

Готовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками апельсина.


     03.11.2009     Просмотров: 1409  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Жадничать нельзя: нормировка винограда гроздями

2

Жадничать нельзя: нормировка винограда...

На сортах, которые склонны к горошению или плохо опыляются, нормирован...

13.07.2020 / Виноград

Препараты для виноградарей

3

Препараты для виноградарей

Вредителей у винограда немного, но это совсем не значит, что с ними бо...

13.07.2020 / Виноград

Чем убить садового муравья

4

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Малину срочно накормить

5

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Откармливаем толстостенный перец

6

Откармливаем толстостенный перец

Хотите, чтобы ваши сортовые перцы были сочными, мясистыми, сладкими? Т...

09.07.2020 / Огород

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

7

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Пора убирать чеснок

8

Пора убирать чеснок

У чеснока неповторимый аромат и вкус, плюс он еще и очень полезен для...

07.07.2020 / Огород

Особые подкормки для высокорослых томатов

9

Особые подкормки для высокорослых томат...

И агрономы, и садоводы утверждают, что за весь вегетационный период вы...

27.05.2020 / Огород

Почему осыпается цвет на помидорах и как с этим бороться

10

Почему осыпается цвет на помидорах и ка...

Осыпаются цветки и завязи у помидоров из-за неблагоприятной погоды (си...

09.07.2020 / Огород

Почему полезно спать без трусов

11

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Квадрис: убийца грибков №1

12

Квадрис: убийца грибков №1

Друзья, сегодня мы расскажем вам, как и чем можно бороться с основными...

10.07.2020 / Огород

Формировка огурцов – проще простого

13

Формировка огурцов – проще простого

Если вы приезжаете на дачу только в выходные, покупайте семена сортов...

05.07.2020 / Огород

Лапша из кабачков на зиму

14

Лапша из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачки – 500 г; сахар – 25 г; соль...

07.07.2020 / Готовим вкусно

Когда соль в огороде – помощник и друг

15

Когда соль в огороде – помощник и друг

Химические препараты не всегда можно применять тогда, когда это очень...

03.06.2020 / Огород

Мифы о забивании гвоздей в деревья

16

Мифы о забивании гвоздей в деревья

Мой дед так часто делал: забивал в старые деревья гвозди. На мой вопро...

10.07.2020 / Сад

ПЯТЬ вещей, которые развивают мозг, но вы об этом не знали

17

ПЯТЬ вещей, которые развивают мозг, но...

Старение – это такой период в жизни, о котором люди стараются не...

09.07.2020 / Здоровье

Гроздевая листовертка и виноград – «сладкая» парочка

18

Гроздевая листовертка и виноград – «сла...

Случилась беда. Хлопковая совка, которая обычно дырявит и портит помид...

09.07.2020 / Виноград