Готовим печенку

Стоит ли говорить о том, как полезна печенка. Печень — это основной источник железа и витамина Д. Пирожки с печенкой, бутерброды с печеночным паштетом или обжаренная печень с гарниром — хорошая профилактика анемии. Но многие не любят  ее готовить, а некоторые просто  не умеют. Как приготовить печенку, чтобы она не «сидела в печёнках», сегодня мы и узнаем.

Печень в горшочке

 

Потребуется:  700 г печени, 15 картофелин, 1,5 стакана мясного бульона, 3 луковицы, 7 ст.л. жира, 3 ст.л. томата-пюре, соль, укроп.

Нарезать печень небольшими кубиками и обжарить в жире, но не солить.  Нарезанный кубиками картофель обжарить в жире,  отдельно от печени.  Мелко порубленный лук спассеровать на жире с добавлением томатной пасты.  После этого сложить все продукты в горшочек - сначала печень, затем картофель, а потом уже лук. Полученную слоеную массу залить мясным бульоном, накрыть крышкой и поставить тушить в духовку при температуре 200-250 °С.

Перед подачей на стол  посыпать кушанье зеленью укропа.

Салат из печени

Потребуется:  1 кг печени (говяжьей), 3 яйца,  морковь, лук, майонез.

Печень отварить в соленой воде, затем перекрутить на мясорубке.

Поджарить лук на небольшом количестве подсолнечного масла. Потереть сырую морковь. Яйца сварить и мелко порубить. Все смешать и заправить майонезом.

Рулетики из печени с сыром

Потребуется:  600 г говяжьей печени, 50 г сыра, 8 широких тонких ломтиков копченого сала ,1 ст.ложка топленого масла, 1 луковица , полстакана говяжьего бульона, соль, перец, тертый мускатный орех.

Печень вымыть, снять пленку, вырезать протоки. Разрезать на широкие ломтики и хорошо отбить. Посыпать солью, перцем, тертым мускатным орехом и положить на  каждый по ломтику сала. Свернуть рулетиком и сколоть деревянной шпажкой. Обжарить рулетики до золотистой корочки в масле. Убрать рулетики и на оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами лук. Вновь положить рулетики, добавить бульон и потушить 15-20 минут.

Сыр нарезать широкими тонкими ломтиками, положить на рулетики, накрыть крышкой и прогреть несколько минут, пока сыр не расплавится. Можно запечь в духовке. При подаче полейте оставшимся после тушения соком.

Печенка, тушеная с грибами

Потребуется: 800 г телячьей печени; 1 ст. сметаны, 2 луковицы; 5-6  грибов; 2 ч. л. сахара; 1-2 ст. л. томата-пюре; 50 г сливочного масла; 0,5 ст. муки; соль и перец по вкусу.

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.

Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок полстакана грибного отвара, полстакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут в духовке.

Печенка, жареная в тесте

Потребуется: 400 г печенки говяжьей, 2 яйца, 50 г муки пшеничной, 50 мл молока, 50 г жира кулинарного, соль.

Из яиц, муки, молока и соли приготовить жидкое тесто. Печенку нарезать тонкими ломтиками и отбить.  Приготовленную печенку окунуть в тесто и жарить в жире до готовности.

Печенка с апельсинами

Потребуется:  печень телячья - 500 г, горчица - 1 чайная ложка, мука - 2 столовые ложки, масло - 2 столовые ложки, соль, перец, имбирь молотый - по вкусу ,  апельсин - 2 штуки, масло сливочное - 15 г, вино сухое - полстакана.

Очищенную от пленок и протоков печенку нарезать на ломтики толщиной около одного сантиметра, смазать горчицей и обвалять в муке.

Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне.

Готовую печенку переложить в другую посуду. В сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло.

Апельсины очистить. Из одного из них выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть.

Готовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками апельсина.


     03.11.2009     Просмотров: 1323  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

3

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Хитрая посадка персика

4

Хитрая посадка персика

Персик все дальше шагает на север. Но от этого не становится неуязвимы...

10.12.2019 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

5

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Долгоцветущие сорта роз – какие сорта выбрать чтобы радовали все лето

6

Долгоцветущие сорта роз – какие сорта в...

Розу заслуженно считают королевой цветов. Красивые бутоны различных от...

05.12.2019 / Цветник

Что класть в лунку при посадке огурцов

7

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Яблоки: кто дольше пролежит

8

Яблоки: кто дольше пролежит

Садоводы, как и рыбаки, горазды сочинять байки. Так, у виноградарей об...

10.12.2019 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

9

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Как я спасал вегетирующие саженцы

10

Как я спасал вегетирующие саженцы

Достав черенки дорогих и перспективных саженцев винограда, всегда хоче...

10.12.2019 / Виноград

Распознаем болезни винограда по фото

11

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро...

24.01.2012 / Виноград

Какие удобрения можно внести по снегу

12

Какие удобрения можно внести по снегу

Меня садоводы часто спрашивают: можно ли вносить удобрения по снегу. И...

09.12.2019 / Народный репортер

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

13

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиного сала

14

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиног...

Вкусная закуска – вареный рулет из сала украсит праздничный стол, сэко...

14.12.2015 / Готовим вкусно

Зачем винограду фольга

15

Зачем винограду фольга

Сотрудники Института продуктов виноградарства в Монпелье (Франция) пре...

09.12.2019 / Виноград

Пять законов, которые вступят в силу в 2020 году

16

Пять законов, которые вступят в силу в...

Если в вашей собственности есть жилая недвижимость, то эта статья для...

10.12.2019 / Общество

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

17

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

7 рецептов приготовления хрена в домашних условиях

18

7 рецептов приготовления хрена в домашн...

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в це...

28.10.2011 / Готовим вкусно