Омлет в помидорках

Взять спелые крепкие помидоры, срезать с них шляпки, вырезать мякоть. Взбить несколько яиц, посолить, поперчить, добавить зелень и осторожно влить смесь в каждый помидор. Аккуратно выложить помидоры на противень и запекать, пока омлет не будет готов.

Любителям сыра можно перед запеканием посыпать помидоры тертым сыром. В начинку можно добавить порезанную мелким кубиком ветчину, обжаренные грибы или мелко порезанное крабовое мясо.