Рецепты соусов

Кетчупы, соусы придают пикантность блюдам, делают вкус разнообразнее и изысканнее. Конечно, сегодня в магазинах огромный выбор соусов на любой вкус и ничего не стоит пойти и просто купить тот, который нужен. Но, согласитесь, домашний соус, приготовленный своими руками, куда вкуснее и что самое главное, намного полезнее.

Сладкий соус

Потребуется: 3 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1,5 стакана подсолнечного масла, пучок петрушки, 2 головки чеснока, 2 ст. ложки уксуса.

Пропустить через мясорубку помидоры, варить их 20 минут. Затем добавить натертую на терке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец. Варить еще 20 минут. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, мелко нарезанную петрушку, измельченный чеснок. Варить 5 минут. После влить уксус, поварить еще 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Соус «Огонек»

Потребуется: 2 крупные луковицы, 1 стакан томатного соуса, зелень петрушки, соль, перец (красный или черный), 30 г маргарина.

Лук почистить, помыть, порезать и спассеровать на маргарине. Добавить кетчуп, специи, довести все до кипения и оставить на маленьком огне на 5 минут. Полученный соус должен быть очень острым.

Паста из яблок с томатами

Потребуется: 1 кг яблок, 1,5 кг зрелых помидоров, 0,5 кг лука, 2-3 зубчика чеснока, соль.

Помидоры нарезать на дольки, лук измельчить. Яблоки разрезать на дольки, удалив поврежденные части и семена. Помидоры, яблоки, лук положить в кастрюлю, накрыть крышкой и распарить до размягчения. Затем крышку снять и варить на слабом огне 30-35 мин. Добавить протертый чеснок и заправить по вкусу солью. Протереть через сито и снова уварить до густоты повидла. Разлить и закупорить в горячем виде.

Кетчуп «пряный»

Потребуется: 5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука,160-200 г сахара, 30 г соли, стакан 9%-ного уксуса, по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ч. л. семян сельдерея.

Помидоры, нарезанные дольками, вместе с измельченным луком распарить в кастрюле под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в марлевый мешочек и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и закупорить.

«Хреновина»

Потребуется: 3 кг помидоров, 250 г хрена, 250 г чеснока, молотый черный перец.

Все овощи – помидоры, хрен и чеснок - пропустить через мясорубку. Полученную массу, посолить, поперчить, разложить по банкам и убрать в холодильник. Помидоры можно использовать как красные, так и зеленые. Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но она станет еще вкуснее, если ей дать настояться.

Соус из сливы

Потребуется: 1,5 кг слив, 4 шт. болгаpских пеpца, 1 головка чеснока, несколько гоpошин чеpного пеpца, 1 ст. л. yксyса, 3 ст. л. подсолнечного масла, сахаp и соль по вкyсy.

Все провернуть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованные банки.

Соус чесночный

Потребуется: 5 зубчиков чеснока, 200 г сметаны, 100 г кефира, 0,5 ч.л. соли.

Через чесноковыжималку пропустить чеснок, добавить сметану, кефир, соль. Все размешать. Дать настояться не меньше часа. Соус должен быть достаточно соленым. Прекрасный соус к мясу, жареной птице, холодцу - для тех, кто любит чеснок.

Соус «кабул»

Потребуется: 1 кг помидоров,100 г лука, 30 - 40 г сахара, 80 - 100 мл столового уксуса, 4 - 5 г соли, 2 - 3 бутона гвоздики, по 3 - 4 горошины черного и душистого перца, кусочек мускатного ореха, 1 - 2 г острого перца.

Зрелые помидоры нарезать дольками и разварить. Вместе с измельченным луком протереть через сито. Уваривать в кастрюле с толстым дном, помешивая. Добавить приправы в порошке, соль и сахар. Уварить до густоты мармелада, влить уксус проварить еще несколько минут. Расфасовать в горячем виде, закупорить и выдержать под одеялом до остывания.


     10.11.2009     Просмотров: 1403  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Пять ошибок при выращивании рассады перца

1

Пять ошибок при выращивании рассады пер...

1. Слишком ранняя или слишком поздняя посадка семян. Сеют их с середин...

21.01.2021 / Огород

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Акция-сенсация 100 000 рублей за подписку!

3

Акция-сенсация 100 000 рублей за подпис...

Победители от 09.11.2020  По 500 рублей получают 2098 Хлюстова...

10.11.2020 / Общество

Мои надежные сорта томатов

4

Мои надежные сорта томатов

На своем канале я постоянно говорю: удачно подобранный сорт томата &nd...

21.01.2021 / Огород

Кустовой укроп сорта Буян

5

Кустовой укроп сорта Буян

В последние годы мы полностью перешли на выращивание кустовых сортов у...

21.01.2021 / Огород

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

6

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Судороги у кошки. Основные причины их появления и первая помощь

7

Судороги у кошки. Основные причины их п...

1. Судороги в период беременности. Судороги у беременной кошки могут с...

21.01.2021 / Ветеринар

Овсяное печенье

8

Овсяное печенье

Ингредиенты на 8 штук:  сливочное масло – 80 г;  сахар &...

21.01.2021 / Готовим вкусно

Почему полезно спать без трусов

9

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

9 самых опасных ошибок интимной гигиены мужчин

10

9 самых опасных ошибок интимной гигиены...

Баночки с кремом, флакончики с гелем для душа, шампуни, мыла, тюбики и...

19.01.2021 / Здоровье

Чем убить садового муравья

11

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Малину срочно накормить

12

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Почему семена помидоров покупают в январе

13

Почему семена помидоров покупают в янва...

Неутомимые дачники, сделав небольшой перерыв в дачных делах, уже начин...

20.01.2021 / Огород

Виноград для дачи, или Сорта для начинающих

14

Виноград для дачи, или Сорта для начина...

Виноград любит заботу. Там, где чаще появляется виноградарь, и урожаи...

20.01.2021 / Виноград

Что хвалят в магазине семян

15

Что хвалят в магазине семян

Сейчас наш рынок семян переживает не самые лучшие времена. Однако в по...

19.01.2021 / Сад

Универсальный способ полива и подкормки томатов

16

Универсальный способ полива и подкормки...

При выращивании томатов полив и подкормка являются наиболее трудоемкой...

12.12.2020 / Огород

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

17

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Что землянику делает крупнее

18

Что землянику делает крупнее

Земляника – культура капризная. Если за ней плохо ухаживать, то...

19.01.2021 / Сад