О специях: куркума

КУРКУМА – род однодольных травянистых растений семейства Имбирные. 

В корневищах и стеблях содержатся эфирные масла и желтые красители (куркумин). Растение культивируется как пряность и лекарственное растение. 

Произрастает куркума в Индии, Индонезии, Китае, на Карибских островах, Среднем Востоке. 

В продаже чаще всего встречается как ярко-желтый порошок, но иногда можно купить и корень – свежий или сушеный. 

Используется куркума для придания золотистого цвета и мягкого имбирного аромата при приготовлении самых разных блюд. Классика – рыбное карри, когда небольшая щепотка куркумы добавляется в масло для жарения рыбы. Используется куркума также для придания цвета и аромата блюдам из риса, картофеля (как в нашей запеканке с мясными шариками) и многих других. 

Полка специй.jpg

Рыбное карри

 Индийское блюдо 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

свежая или свежемороженая скумбрия – 1 шт., 

масло растительное – 2 ст. ложки, 

лук репчатый – 1 шт., 

томат-паста – 1 ст. ложка, 

вода – 1 стакан, 

йогурт – 2 ст. ложки, 

семена горчицы – 1 ч. ложка, 

перец черный горошком – 1 ч. ложка, 

куркума – 1 ч. ложка, 

мята – 1 веточка, 

имбирь – 1 см, 

кардамон – 4 шт.,

гвоздика – 3 бутона, 

корица – 1 палочка. 

Из рыбы аккуратно удалить внутренности, не разрезая при этом тушку, и порезать ее на стейки. 

В сковороде разогреть масло, добавить в него куркуму, тертый имбирь, измельченный лук и остальные специи. Слегка обжарить, а после влить разведенную водой томат-пасту. Хорошо перемешать и добавить нарезанную рыбу. Тушить на среднем огне, периодически переворачивая рыбу. Через 10 минут влить йогурт, перемешать и снять с огня. 

IMG_5943_resize.JPG

Подают рыбное карри горячим с гарниром из риса.



     07.11.2014     Просмотров: 2483  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Зачем укорачивать грозди

1

Зачем укорачивать грозди

Удаление части ягод проводят не на всех сортах. А, например, на Страше...

05.08.2020 / Виноград

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Пекинка: легко и просто

3

Пекинка: легко и просто

Пекинская капуста – довольно холодостойкое растение, а вот жару...

05.08.2020 / Огород

Искала всю жизнь, чтобы попросить прощения

4

Искала всю жизнь, чтобы попросить проще...

Дорогая редакция, расскажу историю своей жизни. Поверьте, не только я...

05.08.2020 / Для души

Лучшего средства от муравьев я еще не встречала

5

Лучшего средства от муравьев я еще не в...

Этой весной муравьи атаковали мою теплицу и оранжерею, твердо решив на...

29.07.2020 / Огород

Чем убить садового муравья

6

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Спасите наши овощи

7

Спасите наши овощи

Если у вас на огороде растут овощи, то будут и вредители, и болезни, и...

05.08.2020 / Огород

Горох и летом не плох

8

Горох и летом не плох

Посеять в августе для получения осеннего урожая можно много культур, н...

05.08.2020 / Огород

Малину срочно накормить

9

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

10

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

А не треснет ли... виноград?

11

А не треснет ли... виноград?

Растрескивание ягоды винограда – серьезная проблема. Не все сорт...

04.08.2020 / Виноград

Стресс у коровы

12

Стресс у коровы

Мы живем с супругом в деревне, не так давно купили корову, до этого ко...

04.08.2020 / Ветеринар

Чего хотят помидоры в августе

13

Чего хотят помидоры в августе

Чтобы получать богатый урожай помидоров до поздней осени, за ними надо...

01.08.2020 / Огород

Мочекаменная болезнь

14

Мочекаменная болезнь

Мочекаменная болезнь – это заболевание, характеризующееся образо...

05.08.2020 / Здоровье

Армянский жингялов ингялов хац

15

Армянский жингялов ингялов хац

По просьбе читательницы Здравствуйте, спасибо за отличную газету. С...

04.08.2020 / Готовим вкусно

Почему полезно спать без трусов

16

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Летний душ из топливного бака

17

Летний душ из топливного бака

Я всегда придерживаюсь правила: «Если очень захотеть, можно в ко...

04.08.2020 / Про дом

Урожайная картошка весь сезон

18

Урожайная картошка весь сезон

Этот год оказался на картофель очень урожайным. Выручили прохладная ве...

04.08.2020 / Огород