О специях: куркума

КУРКУМА – род однодольных травянистых растений семейства Имбирные. 

В корневищах и стеблях содержатся эфирные масла и желтые красители (куркумин). Растение культивируется как пряность и лекарственное растение. 

Произрастает куркума в Индии, Индонезии, Китае, на Карибских островах, Среднем Востоке. 

В продаже чаще всего встречается как ярко-желтый порошок, но иногда можно купить и корень – свежий или сушеный. 

Используется куркума для придания золотистого цвета и мягкого имбирного аромата при приготовлении самых разных блюд. Классика – рыбное карри, когда небольшая щепотка куркумы добавляется в масло для жарения рыбы. Используется куркума также для придания цвета и аромата блюдам из риса, картофеля (как в нашей запеканке с мясными шариками) и многих других. 

Полка специй.jpg

Рыбное карри

 Индийское блюдо 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

свежая или свежемороженая скумбрия – 1 шт., 

масло растительное – 2 ст. ложки, 

лук репчатый – 1 шт., 

томат-паста – 1 ст. ложка, 

вода – 1 стакан, 

йогурт – 2 ст. ложки, 

семена горчицы – 1 ч. ложка, 

перец черный горошком – 1 ч. ложка, 

куркума – 1 ч. ложка, 

мята – 1 веточка, 

имбирь – 1 см, 

кардамон – 4 шт.,

гвоздика – 3 бутона, 

корица – 1 палочка. 

Из рыбы аккуратно удалить внутренности, не разрезая при этом тушку, и порезать ее на стейки. 

В сковороде разогреть масло, добавить в него куркуму, тертый имбирь, измельченный лук и остальные специи. Слегка обжарить, а после влить разведенную водой томат-пасту. Хорошо перемешать и добавить нарезанную рыбу. Тушить на среднем огне, периодически переворачивая рыбу. Через 10 минут влить йогурт, перемешать и снять с огня. 

IMG_5943_resize.JPG

Подают рыбное карри горячим с гарниром из риса.



     07.11.2014     Просмотров: 2573  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Виноград для дачи, или Сорта для начинающих

1

Виноград для дачи, или Сорта для начина...

Виноград любит заботу. Там, где чаще появляется виноградарь, и урожаи...

20.01.2021 / Виноград

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Чем подкормить рассаду

3

Чем подкормить рассаду

Когда растения начинают хлорозить, у них желтеют листья и опадают буто...

20.01.2021 / Огород

Акция-сенсация 100 000 рублей за подписку!

4

Акция-сенсация 100 000 рублей за подпис...

Победители от 09.11.2020  По 500 рублей получают 2098 Хлюстова...

10.11.2020 / Общество

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

5

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему семена помидоров покупают в январе

6

Почему семена помидоров покупают в янва...

Неутомимые дачники, сделав небольшой перерыв в дачных делах, уже начин...

20.01.2021 / Огород

Семь интересных фактов о свиньях

7

Семь интересных фактов о свиньях

Эти животные так долго живут рядом с людьми, что мы уже и перестали вн...

20.01.2021 / Ветеринар

9 самых опасных ошибок интимной гигиены мужчин

8

9 самых опасных ошибок интимной гигиены...

Баночки с кремом, флакончики с гелем для душа, шампуни, мыла, тюбики и...

19.01.2021 / Здоровье

Почему полезно спать без трусов

9

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Чем убить садового муравья

10

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Микроудобрения и способы их применения

11

Микроудобрения и способы их применения

Мой знакомый агроном всегда говорил, что микроудобрения – это ми...

20.01.2021 / Огород

Малину срочно накормить

12

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Что хвалят в магазине семян

13

Что хвалят в магазине семян

Сейчас наш рынок семян переживает не самые лучшие времена. Однако в по...

19.01.2021 / Сад

О кошкиных вкусах

14

О кошкиных вкусах

На языке кошки расположено 473 рецептора вкуса, а это почти в 20 раз м...

19.01.2021 / Ветеринар

Что землянику делает крупнее

15

Что землянику делает крупнее

Земляника – культура капризная. Если за ней плохо ухаживать, то...

19.01.2021 / Сад

Десять золотых правил прививки винограда

16

Десять золотых правил прививки виноград...

Чтобы прививка винограда прошла успешно весной, надо придерживаться не...

19.01.2021 / Виноград

Универсальный способ полива и подкормки томатов

17

Универсальный способ полива и подкормки...

При выращивании томатов полив и подкормка являются наиболее трудоемкой...

12.12.2020 / Огород

Приборы для замера кислотности почвы

18

Приборы для замера кислотности почвы

А знаете ли вы, что если подогнать кислотность почвы до оптимальной дл...

15.01.2021 / Огород