О специях: куркума

КУРКУМА – род однодольных травянистых растений семейства Имбирные. 

В корневищах и стеблях содержатся эфирные масла и желтые красители (куркумин). Растение культивируется как пряность и лекарственное растение. 

Произрастает куркума в Индии, Индонезии, Китае, на Карибских островах, Среднем Востоке. 

В продаже чаще всего встречается как ярко-желтый порошок, но иногда можно купить и корень – свежий или сушеный. 

Используется куркума для придания золотистого цвета и мягкого имбирного аромата при приготовлении самых разных блюд. Классика – рыбное карри, когда небольшая щепотка куркумы добавляется в масло для жарения рыбы. Используется куркума также для придания цвета и аромата блюдам из риса, картофеля (как в нашей запеканке с мясными шариками) и многих других. 

Полка специй.jpg

Рыбное карри

 Индийское блюдо 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

свежая или свежемороженая скумбрия – 1 шт., 

масло растительное – 2 ст. ложки, 

лук репчатый – 1 шт., 

томат-паста – 1 ст. ложка, 

вода – 1 стакан, 

йогурт – 2 ст. ложки, 

семена горчицы – 1 ч. ложка, 

перец черный горошком – 1 ч. ложка, 

куркума – 1 ч. ложка, 

мята – 1 веточка, 

имбирь – 1 см, 

кардамон – 4 шт.,

гвоздика – 3 бутона, 

корица – 1 палочка. 

Из рыбы аккуратно удалить внутренности, не разрезая при этом тушку, и порезать ее на стейки. 

В сковороде разогреть масло, добавить в него куркуму, тертый имбирь, измельченный лук и остальные специи. Слегка обжарить, а после влить разведенную водой томат-пасту. Хорошо перемешать и добавить нарезанную рыбу. Тушить на среднем огне, периодически переворачивая рыбу. Через 10 минут влить йогурт, перемешать и снять с огня. 

IMG_5943_resize.JPG

Подают рыбное карри горячим с гарниром из риса.



     07.11.2014     Просмотров: 2246  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Сад, которому не нужны забота и внимание

1

Сад, которому не нужны забота и внимани...

Сейчас у многих на огород просто нет времени, вот и покрываются участк...

09.12.2019 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Зачем винограду фольга

4

Зачем винограду фольга

Сотрудники Института продуктов виноградарства в Монпелье (Франция) пре...

09.12.2019 / Виноград

Почему полезно спать без трусов

5

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Головы селедок против удобрений

6

Головы селедок против удобрений

У садоводов в ходу самые старинные и нелепые способы поддержания плодо...

09.12.2019 / Народный репортер

Какие удобрения можно внести по снегу

7

Какие удобрения можно внести по снегу

Меня садоводы часто спрашивают: можно ли вносить удобрения по снегу. И...

09.12.2019 / Народный репортер

Белое золото – одеяло для корней

8

Белое золото – одеяло для корней

Снег – настоящее одеяло для корней, поэтому им стараются укрыть...

09.12.2019 / Народный репортер

Долгоцветущие сорта роз – какие сорта выбрать чтобы радовали все лето

9

Долгоцветущие сорта роз – какие сорта в...

Розу заслуженно считают королевой цветов. Красивые бутоны различных от...

05.12.2019 / Цветник

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

10

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

11

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Довести до ума: как облагородить покупную почву

12

Довести до ума: как облагородить покупн...

Чтобы предстоящая эпопея с рассадой прошла успешно, надо подстраховать...

09.12.2019 / Народный репортер

Что ждет россиян в декабре 2019 года. Изменения в законах

13

Что ждет россиян в декабре 2019 года. И...

2 декабря 2019 года истек срок для уплаты налогов за 2018 год....

09.12.2019 / Общество

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

14

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Суперурожай смородины с помощью… картофельных очистков

15

Суперурожай смородины с помощью… картоф...

Среди садоводов ходит множество мифов. Одни вредные, другие не очень....

08.12.2019 / Народный репортер

Лучшие сорта малины для Средней полосы

16

Лучшие сорта малины для Средней полосы

Наибольший интерес для садоводов представляют новые сорта малины. Мног...

09.12.2019 / Народный репортер

Свит Сапфир, или Как наши виноградари обманули американцев

17

Свит Сапфир, или Как наши виноградари о...

В интернете нетрудно найти фотографии фантастического сорта кишмиша ам...

08.12.2019 / Виноград

Распознаем болезни винограда по фото

18

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро...

24.01.2012 / Виноград