О специях: куркума

КУРКУМА – род однодольных травянистых растений семейства Имбирные. 

В корневищах и стеблях содержатся эфирные масла и желтые красители (куркумин). Растение культивируется как пряность и лекарственное растение. 

Произрастает куркума в Индии, Индонезии, Китае, на Карибских островах, Среднем Востоке. 

В продаже чаще всего встречается как ярко-желтый порошок, но иногда можно купить и корень – свежий или сушеный. 

Используется куркума для придания золотистого цвета и мягкого имбирного аромата при приготовлении самых разных блюд. Классика – рыбное карри, когда небольшая щепотка куркумы добавляется в масло для жарения рыбы. Используется куркума также для придания цвета и аромата блюдам из риса, картофеля (как в нашей запеканке с мясными шариками) и многих других. 

Полка специй.jpg

Рыбное карри

 Индийское блюдо 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

свежая или свежемороженая скумбрия – 1 шт., 

масло растительное – 2 ст. ложки, 

лук репчатый – 1 шт., 

томат-паста – 1 ст. ложка, 

вода – 1 стакан, 

йогурт – 2 ст. ложки, 

семена горчицы – 1 ч. ложка, 

перец черный горошком – 1 ч. ложка, 

куркума – 1 ч. ложка, 

мята – 1 веточка, 

имбирь – 1 см, 

кардамон – 4 шт.,

гвоздика – 3 бутона, 

корица – 1 палочка. 

Из рыбы аккуратно удалить внутренности, не разрезая при этом тушку, и порезать ее на стейки. 

В сковороде разогреть масло, добавить в него куркуму, тертый имбирь, измельченный лук и остальные специи. Слегка обжарить, а после влить разведенную водой томат-пасту. Хорошо перемешать и добавить нарезанную рыбу. Тушить на среднем огне, периодически переворачивая рыбу. Через 10 минут влить йогурт, перемешать и снять с огня. 

IMG_5943_resize.JPG

Подают рыбное карри горячим с гарниром из риса.



     07.11.2014     Просмотров: 2200  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Зола для винограда

2

Зола для винограда

Сейчас считают, что вносить золу по поверхности почвы – это слиш...

16.10.2019 / Виноград

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

4

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

5

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Моя первая утка

6

Моя первая утка

Мне очень повезло, я родился в семье охотника и с малых лет отец приви...

16.10.2019 / Охота и рыбалка

Клубника со вкусом ананаса

7

Клубника со вкусом ананаса

Обычно белая земляника не слишком популярна. Она мельче обычной и не т...

16.10.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

8

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Как определить сроки посадки чеснока

9

Как определить сроки посадки чеснока

Ошибаются те, кто сажает чеснок каждый год в одно время. В этом год...

10.10.2019 / Народный репортер

А морковка-то усохла…

10

А морковка-то усохла…

Морковка только на первый взгляд неприхотливая культура. Чтобы получит...

16.10.2019 / Народный репортер

«Последний завтрак» для... мыша

11

«Последний завтрак» для... мыша

«Последний завтрак» – так поэтично назвали зерновую...

16.10.2019 / Народный репортер

Щедрое удобрение для осени

12

Щедрое удобрение для осени

Вот и начался осенний листопад. Некоторые садоводы с листвой расправля...

13.10.2019 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

13

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

14

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Грецкие орехи: польза и вред для организма

15

Грецкие орехи: польза и вред для органи...

Грецкие орехи оказывают положительное действие на работу головного моз...

10.10.2019 / Здоровье

Осенняя подкормка виноградника

16

Осенняя подкормка виноградника

Виноград настолько неприхотливое растение, что может расти даже на ску...

12.10.2019 / Виноград

Распознаем болезни винограда по фото

17

Распознаем болезни винограда по фото

№1 Милдью Наиболее опасна в дождливые годы. Самый большой ущерб уро...

24.01.2012 / Виноград

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

18

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер