Подписаться на печатное издание

Горячие блюда на новогодний стол

Ни одно праздничное застолье не обходится без горячих блюд. После салатов и закусок так и хочется отведать всего понемногу – и аппетитного запеченного мяса, и пряные кусочки рыбы и ароматную птицу. Чтобы придать необыкновенный яркий вкус блюдам, их готовят с использованием вина, фруктов, меда, делают с самыми разными начинками и соусами. Сегодня в нашем меню очень вкусные, но вместе с тем достаточно простые в приготовлении блюда. Некоторые из них достаточно предварительно замариновать, что значительно ускорит процесс дальнейшего приготовления. Ведь мы не горим желанием весь день простоять у плиты – у нас в праздничный день много и других, не менее приятных, хлопот. С наступающим! 

Баранина с мятным соусом.jpg

Пьяный кролик

кролик 2.jpeg ИНГРИДИЕНТЫ

  • 1,5 кг кролика (порезанного на порционные куски)
  • 100 г сушеного инжира
  • 150 мл коньяка
  • 200 г лисичек
  • 300 мл красного сухого вина
  • 2 ч. ложки томатного соуса или аджики, измельченные листья свежего тимьяна, соль, перец по вкусу, оливковое масло.

Оливковое масло прогреть с коньяком и листочками тимьяна, добавить лисички и слегка потушить, пока не появится грибной аромат. 

Отдельно обжарить мясо до появления хорошо зажаренной корочки, приправить солью и перцем. Переложить мясо в посуду для тушения, залить теплым красным вином и проварить на среднем огне в течение 20 минут. После того как половина вина выпарится, положить к кролику грибы и тушить все вместе около полутора часов. В середине тушения добавить в блюдо разрезанный на четыре части инжир и соус (аджику). 

Наш кролик готов. Это блюдо хорошо подавать с печеным картофелем. 

Александра Аверьянова, Ставропольский край, г. Благодарный


Баранина запеченая в духовке с мятным соусом

Баранина с мятным соусом.jpg ИНГРИДИЕНТЫ

  • 1,7 кг бараньего окорока
  • 5 зубчиков чеснока
  • 300 мл красного вина
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 3 ст. ложки варенья из красной смородины
  • 1 ч. ложка жидкого меда
  • 2 веточки розмарина. 

 ДЛЯ МЯТНОГО СОУСА

  • 1 пучок свежей мяты
  • 2,5 ч. ложки сахарной пудры
  • около 2,5 ст. ложек белого винного уксуса, соль, черный молотый перец по вкусу. 

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 6-8 кусочков. С веточек розмарина снимаем листики. На поверхности мяса делаем проколы ножом и вкладываем в них чеснок и розмарин. Поместить баранину на противень, солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 220° С духовку и запекаем 1 час. 

Пока мяско запекается, время не теряем – готовим глазурь и соус. Для глазури вино смешиваем с вареньем и медом и варим, пока объем не уменьшится вполовину. 

Далее готовим мятный соус. Мяту посыпаем сахаром и измельчаем. Перекладываем в миску, наливаем 1 ст. ложку кипятка и перемешиваем, пока сахар не растворится. Вливаем 1 ст. ложку уксуса и пробуем на вкус, прежде чем добавить оставшийся уксус. 

Баранину вынимаем из духовки, поливаем глазурью и ставим обратно в духовку еще на 35-45 минут. Затем вынимаем, накрываем листом фольги и даем постоять в теплом месте 15 минут. 

Нарезаем на ломтики и подаем к столу с мятным соусом. 

С наступающим Новым годом! 

Лилия Галеева, Республика Башкортостан, г. Стерлитамак


Говядина тушеная в пиве

15_256952.jpg ИНГРИДИЕНТЫ

  • 1 кг говяжьего филе
  • 100 г шпика
  • 500 г светлого пива
  • 1-2 луковицы
  • 1-2 моркови
  • 1 ч. ложка картофельного крахмала
  • 1/4 стакана воды
  • цедра 1 апельсина
  • сок 1 лимона.

Мякоть надо порезать некрупными кусочками правильной формы, добавить измельченный лук, морковь и порезанный брусочками шпик. Залить пивом и убрать в холодильник на 24 часа. 

Затем поставить на слабый огонь и тушить 2-3 часа. 

Как приготовится, мясо вынуть, а соус процедить и выпарить до половины объема. 

Заправить оставшийся соус, разведенным картофельным крахмалом, положить апельсиновую цедру, предварительно обваренную кипятком и нарезанную тонкой соломкой, прокипятить. Добавить лимонный сок и получившимся соусом залить мясо. Довести до кипения и выключить. Подать к столу горячим. 

Ирина Шабалкина, Волгоградская обл., г. Волжский, пос. Рабочий


Свинные рулетики "Праздничные"

135.jpg ИНГРИДИЕНТЫ

  • свинина – 500 г
  • соль
  • свежемолотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • гранатовый сок – 100 мл. 

 ДЛЯ НАЧИНКИ

  • шампиньоны – 3-4 шт
  • лук репчатый – 1 шт
  • сметана – 1-2 ст. ложки
  • зелень по вкусу.

Мясо нарежьте пластами и отбейте. Посолите и поперчите по вкусу. Затем залейте гранатовым соком и оставьте мариноваться с полчаса. 

Для начинки грибы и лук порежьте кубиками, зелень мелко порубите. 

На разогретой с растительным маслом сковороде сначала обжарьте лук, затем добавьте грибы и жарьте на среднем огне, помешивая, 8 минут. Посолите и поперчите. 

После этого уменьшите огонь, добавьте к грибам сметану и перемешайте. Положите зелень, перемешайте, доведите до кипения, и выключите огонь. 

Мясо выньте из маринада и обсушите. На краешек каждого кусочка выложите 1-2 ч. ложки начинки, сверните мясо в рулетик. 

Обваляйте рулетик сначала в муке, затем во взбитом с солью яйце, снова в муке и еще раз в яйце. Выложите рулетики на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте 3 минуты с одной стороны и 1-2 минуты – с другой. Накройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне. 

Вера Деева, г. Воронеж


Семга со сливочным соусом и грибами

Семга со сливочным соусом и грибами.jpg ИНГРИДИЕНТЫ

  • стейк семги (форели, лосося) – 200-300 г
  • оливковое масло – 1-2 ч. ложки
  • сок лимона – 1-2 ч. ложки, соль, перец.

 ДЛЯ СОУСА

  • шампиньоны – 100-150 г, 
  • лук репчатый – 1 шт., 
  • молоко или сливки – 200 мл
  • мука – 1 ст. ложка, зелень укропа, соль, перец – по вкусу
  • растительное масло.

Рыбу моем, вытираем салфетками, солим и перчим (при делании стейк можно разрезать пополам). Сбрызгиваем соком лимона и смазываем оливковым маслом. 

Выкладываем рыбу в смазанную маслом форму и запекаем при температуре 200° С около 15-20 минут. 

Пока рыба готовится, делаем соус. Измельченный лук обжариваем 2 минуты, добавляем нарезанные пластинками шампиньоны и жарим, помешивая, 5 минут. Солим, добавляем муку и перемешиваем. Вливаем в сковороду молоко или сливки, размешиваем лопаточкой, чтобы не было комков. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 2-3 минуты, помешивая. Консистенция соуса должна быть густой и однородной. Кладем мелко порезанный укроп, солим и перчим. 

Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 минуты. 

Рыбу выкладываем на тарелку, поливаем соусом и украшаем зеленью. 

Карина Аветисян, г.Ростов-на-Дону


Утка с яблоками с соусом из красного вина

Утка с яблоками.jpg ИНГРИДИЕНТЫ

  • 1 утка (потрошеная) весом около 2 кг
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ч. ложки меда
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 1 кг некрупных яблок, соль, черный перец по вкусу.

Вино смешиваем с медом, ставим на небольшой огонь и увариваем, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу. 

Половину яблок разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину. Складываем нарезанные яблоки в миску, добавляем половину соуса и перемешиваем. 

Подготовленную утку натираем солью, фаршируем яблочной начинкой. Разрез зашиваем или скрепляем зубочистками. 

Оставшимся соусом смазываем утку со всех сторон. Выкладываем птицу на противень грудкой вверх, наливаем на противень 50 мл воды и ставим в разогретую до 200° С духовку на полтора часа. 

Из оставшихся яблок вырезаем сердцевину. Всыпаем в каждое яблоко по 0,5 ч. ложки сахара. Выливаем на противень оставшееся вино, кладем яблоки разрезом вверх и готовим еще 7-10 минут. Готовую утку и яблоки перекладываем на блюдо, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут. Оставшуюся на противне жидкость переливаем в сотейник, доводим до кипения и подаем к утке. 

Зоя Лядова, г. Белгород


     17.12.2014     Просмотров: 1369  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Монофосфат калия - идеальное летнее удобрение

1

Монофосфат калия - идеальное летнее удо...

Калийные удобрения – главные помощники садовода, мечтающего собр...

22.07.2018 / Огород

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

2

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

Хотите, чтобы огурцов было много, растения были сильными, а сами огурц...

15.07.2018 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

3

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Шиншилла – сверхдоходный зверек

4

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

5

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

Опытные садоводы давно ходят в аптеку за лекарствами для любимых расте...

10.06.2018 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

6

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Почему полезно спать без трусов

7

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

8

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Какими травами лечат суставы

9

Какими травами лечат суставы

При лечении артрита надо в первую очередь учитывать вес больного. При...

18.07.2018 / Здоровье

Семь простых секретов сладких помидоров

10

Семь простых секретов сладких помидоров

Бывают ситуации, когда один и тот же сорт помидоров, причем посаженный...

18.07.2018 / Огород

Чем убить муравья?

11

Чем убить муравья?

Если муравьи пришли на ваш участок, то это всерьез и надолго. Безобидн...

18.05.2018 / Огород

Рядом с чем нельзя сажать малину

12

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Польза денежного дерева для здоровья

13

Польза денежного дерева для здоровья

У вас есть денежное дерево? Если нет, то обязательно заведите! Для это...

05.07.2018 / Здоровье

Перекись водорода покажет кузькину мать болезням

14

Перекись водорода покажет кузькину мать...

Спасу нет от болезней овощных и ягодных культур на садовом участке? Сп...

16.06.2018 / Огород

Боль садовода – фитофтороз

15

Боль садовода – фитофтороз

Фитофтороз – коварное грибное заболевание на томатах, которое вс...

20.07.2018 / Сад

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

16

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

17

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Когда и зачем надо прищипывать виноград

18

Когда и зачем надо прищипывать виноград

Если весной виноград просто подвязать на шпалеру, а затем не делать ни...

05.06.2018 / Виноград