Подписаться на печатное издание

Домашние кетчупы - заготовки на зиму

Томатный с паприкой и яблоками

     ИНГРЕДИЕНТЫ: s paprikoy.jpg

  • помидоры – 1,5 кг,
  • лук репчатый – 300 г,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • перец-паприка (болгарский красный) – 1,4 кг,
  • яблоки кислых сортов – 300 г,
  • уксус виноградный – 2 ст. ложки,
  • соль – 4-5 ч. ложек,
  • сахар – 100 г,
  • корица – 1/2 ч. ложки,
  • кориандр (молотый) – 0,5 ч. ложки,
  • лавровый лист (молотый) – щепотка,
  • прованские травы – 1 ст. ложка,
  • перец жгучий – по вкусу.

Я много перепробовала рецептов домашнего кетчупа, но в последние три года готовлю только по этому рецепту. Он душистый, имеет насыщенный летний вкус, а уж какой полезный! 

Помидоры очищаем от кожицы, предварительно обдав их горячей водой. Лук и яблоки чистим и крупно режем. Все складываем в кастрюлю, добавляем жгучий перец без семян и варим до мягкости. Переливаем массу в блендер, добавляем чеснок и измельчаем до однородности. 

Выливаем обратно в кастрюлю, добавляем специи, травы, соль, сахар и уксус. 

Доводим кетчуп до кипения, аккуратно помешивая, и горячим разливаем по чистым сухим банкам, герметично укупорив металлическими крышками. 

Лариса Сухостоева, Воронежская обл., г. Бобров


Из зеленых помидоров

     ИНГРЕДИЕНТЫ: iz zelenix pomidor.JPG

  • помидоры (зеленые) – 6 шт.,
  • болгарский перец (зеленый) – 6 шт.,
  • соль – 1 ст. ложка,
  • сахар – 200 г,
  • уксус – 1/2 ч. ложки.

Готовить лучше с вечера. Зеленые помидоры мелко режем, солим и перемешиваем. Затем заливаем холодной водой (чтобы покрыло помидоры) и оставляем на ночь. Наутро воду сливаем, заливаем чистой водой и варим 10 минут. Воду сливаем и добавляем сахар и уксус. 

За полчаса до окончания варки кладем перец и варим на маленьком огне, часто помешивая. 

В горячем виде раскладываем по чистым баночкам и закатываем крышками. 

Зимой эта купорка расходится в моей семье первой – так ее все любят. 

Зоя Недорубова, г. Волгоград


Кетчуп томатный

      ИНГРЕДИЕНТЫ: кетчуп.jpg

  • помидоры – 18 шт.,
  • сахар – 12 ст. ложек,
  • уксус – 2 стакана,
  • горчичный порошок – 6 ст. ложек,
  • чеснок – 6-8 зубчиков,
  • соль,
  • перец – по вкусу,
  • томатная паста – 6 ст. ложек,
  • перец чили – 1 большой или 3 маленьких.

Помидоры очищаю от семян. Делаю это через дуршлаг, заодно и шкурка снимается. Кстати, если помидоры предварительно ошпарить кипятком, кожица слезет очень легко. Сахар и уксус соединяю, довожу до кипения. Кладу в маринад помидоры, добавляю горчичный порошок, чеснок, соль, перец по вкусу, томатную пасту и перчик чили. 

Варю на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими, это около 15 минут. Взбиваю миксером до однородной массы и разливаю по банкам. Закрываю крышками и отправляю под одеяло остывать. Как остыли, убираю в подпол. 

Через пару месяцев потихоньку начинаем доставать к столу. По дому разносится чудесный аромат пряных помидоров, несравнимый ни с какими магазинными кетчупами. Приятного аппетита! 

Марина Родионова, Ростовская обл., г. Таганрог



     02.09.2014     Просмотров: 8776  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Сырное печенье

1

Сырное печенье

Ингредиенты: масло сливочное – 110 г; яйцо – 1 шт...

15.02.2018 / Готовим вкусно

5 приемов, которые увеличат размер ягод клубники в два раза

2

5 приемов, которые увеличат размер ягод...

Считается, что на урожайность земляники огромное влияние оказывает пог...

16.02.2018 / Сад

Срочно сеем перцы и баклажаны

3

Срочно сеем перцы и баклажаны

Февраль – идеальное время для посева перцев и баклажанов на поса...

15.02.2018 / Огород

Что должен сделать виноградарь в феврале

4

Что должен сделать виноградарь в феврал...

Для увлеченных виноградарей начинается горячая пора. Столько всего нуж...

15.02.2018 / Виноград

Пора пополнить садовую аптечку убойными препаратами от болезней

5

Пора пополнить садовую аптечку убойными...

Самые хитрые садоводы уже в феврале пополняют садовую аптечку: пока не...

17.02.2018 / Сад

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

6

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

Творог и тыква – продукты, пользу которых трудно преувеличить. Э...

18.10.2017 / Готовим вкусно

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

7

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИСЧИК ВЛАДИМИР

8

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИС...

– Самое главное в борьбе с фитофторой – как можно раньше н...

12.02.2018 / Народный репортер

75-летию победы в Сталинградской битве посвящается

9

75-летию победы в Сталинградской битве...

2 февраля 2018 года вся страна будет отмечать праздник 75-летия победы...

30.01.2018 / Для души

Два года остаюсь без урожая картофеля

10

Два года остаюсь без урожая картофеля

Я сажаю картофель-голландку. Все было хорошо. Последние два года всход...

17.02.2018 / Огород

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

11

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

12

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Шиншилла – сверхдоходный зверек

13

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

14

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Как Максим из продавца колес стал малиново-клубничным фермером

15

Как Максим из продавца колес стал малин...

Есть такая категория людей, которой невозможно не восхищаться. Я назыв...

13.02.2018 / Сад

Конец зимы – пора обрезать и омолаживать садовые деревья

16

Конец зимы – пора обрезать и омолаживат...

Это только кажется, что зимой садовод может спокойно сесть и отдохнуть...

16.02.2018 / Огород

Как забыть о прополке сорняков на 25 лет

17

Как забыть о прополке сорняков на 25 ле...

Пожалуй, нет более противной работы, чем прополка сорняков. Но есть сп...

21.01.2018 / Огород

Растения, которые отпугнут тлю и муравьев из сада

18

Растения, которые отпугнут тлю и муравь...

Конечно, эти растения — не панацея от тли и муравьев, однако в н...

28.04.2017 / Народный репортер