Меню на неделю №45-2014

Суп с фасолью и ветчиной

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• картофеля – 500 г.,
• сливочного масла - 1 с/л,
• консервированной фасоли - 250 г.,
• ветчины 100 г.,
• рубленой зелени с/л,
• луковица 1 шт.,
• зубчик чеснока,
• лавровый лист,
• сушеный базилик или тимьян,
• перец, соль по вкусу. 

• луковица - 1шт.,
• морковь - 1 шт.,
• половина корня петрушки.

Суп с сырными шариками

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• воды или куриного бульона - 3 л.,
• болгарский перец  1 шт.,
• луковица – 1 шт,
• картофель - 3 - 4 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• пучок зелени,
• сыр - 100 г.,
• яйцо - 1 шт.,
• сливочного масла - 70 г.,
• мука - 100 г.,
• перец, соль по вкусу.

Сыр потереть на мелкой терке. Добавить масло, яйцо и перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Убрать его на 30 минут в холодильник. Порезать мелко лук и перец, морковь потереть на крупной терке. Овощи можно обжарить по желанию и добавить в кипящую воду (бульон). Почистить и нарезать кубиками картофель, положить в бульон. Посолить по вкусу, варить 20 минут. В это время скатать из теста шарики. 

Порубить зелень, добавить шарики и зелень в суп. Варить 10 минут на небольшом огне.

Тыквенное рагу с фаршем из индейки

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• растительное масло – 1 с/л.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• чеснок – 1 зубчик,
• индейка (фарш) – 500 г, 
• помидоры – 3 шт.,
• тыквa (тертая) – 3 стакана,
• чили – 1,5 с/л.,
• соль – по вкусу,
• перец (молотый) – 1/2 ч/л.

 ДЛЯ ПОДАЧИ: 

• сыр тертый – 1/2 стакана,
• сметана – 1/2 стакана,
• зелень.

Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Сладкий перец, удалив сердцевину, порезать квадратиками. В разогретую сковороду с маслом выложить подготовленные овощи и тушить на среднем огне до мягкости. Затем добавить фарш и жарить, помешивая, до темно-золотистого цвета. 

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Добавить к фаршу помидоры и тыкву, приправить солью и специями. Тушить под крышкой на слабом огне еще 20 минут. 

Готовое рагу подать с тертым сыром и сметаной, украсив зеленью.

Куриные котлеты с сыром

  ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• куриная грудка – 500 г.,
• батон – 200 г.,
• молоко – 0,5 стакана,
• сливочное масло – 6 с/л.,
• соль – 0,5 ч/л.,
• щепотка перца,
• панировочные сухари – 0,5 стакана,
• чеснок – 1 зубчик,
• подсолнечное масло – 1 с/л.,
• сыр – 100 г.

Батон залить теплым молоком. Курицу мелко нарезать. Пропустить через мясорубку курицу, замоченный батон и чеснок. Посолить, поперчить и перемешать фарш. Слепить небольшие котлеты и в середину поместить небольшой прямоугольник сыра. Залепить, чтобы сыр не вытек. 

Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Обжарить их в растопленном сливочном масле с обеих сторон по 3 минуты. Переложить котлеты в форму и запекать в заранее разогретой до180° С духовке 15 минут. 

Салат с курицей и грецкими орехами 

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• филе куриное – 150 г.,
• яйца – 2 шт.,
• грибы – 100 г.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• сыр – 100 г.,
• чеснок – 2 зубчика,
• орехи грецкие – 50 г.,
• майонез – по вкусу. 

Репчатый лук мелко нарезать. Грибы отварить в подсоленной воде 15 минут. В раскаленной сковороде обжарить на растительном масле грибы с луком. Остудить. 

Филе курицы отварить до готовности, остудить и мелко нарезать. Яйца отварить и натереть на терке. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на терке. 

Смешать сыр и чеснок. Выложить салат слоями: филе, яйца, грибы с луком, сыр с чесноком. Все слои промазать майонезом. Верх салата посыпать грецкими орехами.     

Салат «Бриз» 

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• капуста пекинская – 1 маленький вилок, 
• яблоко несладкое – 1 шт.,
• кукуруза консервированная – 0,5 банки. 

 ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 

• сахар, соль,
• уксус яблочный,
• масло растительное – по вкусу. 

У капусты удаляем верхние листья, сам кочан хорошо моем, стряхиваем воду и мелко шинкуем. Натираем на крупной терке яблоко. Соединяем капусту и яблоко, добавляем кукурузу и перемешиваем. Готовим заправку: соединяем соль, сахар, уксус и растительное масло, заправляем салат.

Манно-овсяные блинчики без муки

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• овсяных хлопьев - 1 стакан,
• манной крупы - 1 стакан,
• кефира - 500 мл.,
• яйца – 3 шт.,
• сахара - 2 с/л.,
• соды - 1/2 ч/л.,
• соли - 1/2 ч/л.,
• растительного масла - 3 с/л.

Смешать манную крупу и овсяные хлопья. Залить их кефиром, перемешать и оставить на 2 часа. Затем добавить яйца, соль, сахар, соду и растительное масло. Пожарить блинчики.

Морковный кекс 

  ИНГРЕДИЕНТЫ:  

• сливочное масло – 3/4 пачки,
• сахарный песок – 120-150 г.,
• яйца – 3 шт.,
• мука – 160 г.,
• морковь – 1 шт.,
• сода – 1 ч/л.,
• разрыхлитель – 1 ч/л.,
• орехи, сухофрукты, 
• цукаты – по вкусу. 

Сахар и размягченное масло размешать до однородного состояния. По одному вбить 3 желтка. Добавить просеянную муку, тертую морковь, соду и разрыхлитель. Если тесто получилось очень густым, добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла. 

Цукаты замочить в коньяке (можно в бальзаме, чае) минут на 30 и порезать. Грецкие орехи порубить, сухофрукты порезать. Все перемешать. Взбить белки до состояния твердых пиков и понемногу вмешать в тесто. 

Выпекать 35-40 минут при 200° С в форме, смазанной растительным маслом.