Рецепт донской ухи от Олега Пахолкова. ВИДЕО

Друзья, сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающей донской ухи с икрой, приготовленной на костре. А к ухе у меня есть рецепт ядреного соуса «Вырви глаз». Он сделает вашу уху яркой, вкусной и жгучей.

Опускаем в казан первую порцию рыбы – головы, с которых нужно предварительно удалить жабры, чтобы уха не горчила. Солю я еще воду, пока она еще холодная. И у меня есть особый секрет, чтобы не пересолить: одна неполная чайная ложка соли на каждый литр воды, и вы точно никогда не пересолите. 

Уха от Олега Пахолкова (1).JPG

Для донской ухи понадобится:

  • Крупная голова (толстолобик, сазан, судак – какую найдете);
  • один судак;
  • рыбья икра;
  • молодой картофель;
  • одна морковь;
  • две крупные луковицы;
  • зелень лука, укропа и петрушки;
  • два помидора
  • 3 листа лаврового листа.

После закипания засекаем 20 минут и вытаскиваем готовые головы, а в бульон кладем подготовленные овощи: молодой картофель режем на четыре части, крупно режем морковь, чистим две крупные луковицы (их я кину в бульон целыми – лук любят не все и, как только он сварится, я его выброшу), помидоры, порезанные пополам и лаврушку. Овощи оставляю вариться еще на 10-15 минут. А затем добавляю остальную порцию рыбы и самое вкусное – икру.

Совет
Готовить на костре не так уж и просто, это вам не газовая конфорка, где одним движением руки можно сделать огонь поменьше. Поэтому надо быть очень внимательным, так как уха на протяжении всей готовки не должна обильно кипеть, а лишь чуть-чуть бурлить, иначе бульон станет мутным.

Осталось теперь мелко порезать зелень и приготовить мой фирменный соус к ухе, который друзья прозвали «Вырви глаз». Для этого в отдельную чашку наливаю пару половников бульона из ухи. Хорошо солю, перчу (причем добавляю не только черный перец, но и красный). Туда же выдавливаю целую головку чеснока. 
Полученную жгучую смесь разбавляю виноградным уксусом (можно и лимоном), добавляю порезанную зелень и ставлю на стол. Это – ядреный концентрат. 
Когда уха готова, каждому наливаю полную миску с рыбкой, картошкой и морковкой. А соус «Вырви глаз» тут же на столе. И тут уж друзья сами решают, сколько концентрата добавить – чайную ложечку или черпачок. 
В зависимости от этого и получится уха нежная, ядреная или крутая. И никто не пожалуется, что сварили не ту уху. Какую хотят – такую сами себе и сделают.
Добавки всегда просят. Значит, уха удалась! Да вот только бывает ли она – плохая уха-то? Вы что скажете? 
Наш видео канал на youtube


     17.05.2016     Просмотров: 1413  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

3

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

4

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

5

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Обрезаем крыжовник в июле

6

Обрезаем крыжовник в июле

Многие садоводы допускают ошибку, позволяя кустам крыжовника расти, ка...

11.07.2019 / Народный репортер

Чем опрыскать тлю, чтобы она сдохла?

7

Чем опрыскать тлю, чтобы она сдохла?

«Сдохла» – это, конечно, очень жестоко. Но как она к...

07.06.2019 / Народный репортер

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

8

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Волшебная смесь для изгнания тли с участка

9

Волшебная смесь для изгнания тли с учас...

Всякие сосуще-грызущие на участке нам не товарищи. С ними нужно расста...

26.05.2019 / Народный репортер

Как правильно сформировать перец

10

Как правильно сформировать перец

Каждый садовод пытается получить как можно больший урожай, и перец тут...

08.06.2019 / Народный репортер

Что успеет вырасти до осени

11

Что успеет вырасти до осени

Только самый ленивый садовод не хочет собрать второй урожай с освободи...

19.07.2019 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

12

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Три основные подкормки для огурца

13

Три основные подкормки для огурца

Без своевременных подкормок отдача от огурцов будет минимальной. Поэто...

12.06.2019 / Народный репортер

Можно ли собрать 5 кг малины с куста?

14

Можно ли собрать 5 кг малины с куста?

Хорошим урожаем малины считается 300-500 кг с сотки. Учитывая схему по...

20.07.2019 / Народный репортер

Желтеют кончики лука и чеснока

15

Желтеют кончики лука и чеснока

Листья лука и чеснока, ласково именуемые перышками, весной часто желте...

07.05.2019 / Народный репортер

Непреодолимое препятствие для слизней

16

Непреодолимое препятствие для слизней

Появлением слизней никого не обрадуешь. Выглядят они отвратительно и о...

13.07.2019 / Народный репортер

Отказываются плодоносить кабачки

17

Отказываются плодоносить кабачки

Вот от кого, так от кабачков я такого поведения никак не ожидал. Всегд...

18.07.2019 / Народный репортер

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

18

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер