Рецепт донской ухи от Олега Пахолкова. ВИДЕО

Друзья, сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающей донской ухи с икрой, приготовленной на костре. А к ухе у меня есть рецепт ядреного соуса «Вырви глаз». Он сделает вашу уху яркой, вкусной и жгучей.

Опускаем в казан первую порцию рыбы – головы, с которых нужно предварительно удалить жабры, чтобы уха не горчила. Солю я еще воду, пока она еще холодная. И у меня есть особый секрет, чтобы не пересолить: одна неполная чайная ложка соли на каждый литр воды, и вы точно никогда не пересолите. 

Уха от Олега Пахолкова (1).JPG

Для донской ухи понадобится:

  • Крупная голова (толстолобик, сазан, судак – какую найдете);
  • один судак;
  • рыбья икра;
  • молодой картофель;
  • одна морковь;
  • две крупные луковицы;
  • зелень лука, укропа и петрушки;
  • два помидора
  • 3 листа лаврового листа.

После закипания засекаем 20 минут и вытаскиваем готовые головы, а в бульон кладем подготовленные овощи: молодой картофель режем на четыре части, крупно режем морковь, чистим две крупные луковицы (их я кину в бульон целыми – лук любят не все и, как только он сварится, я его выброшу), помидоры, порезанные пополам и лаврушку. Овощи оставляю вариться еще на 10-15 минут. А затем добавляю остальную порцию рыбы и самое вкусное – икру.

Совет
Готовить на костре не так уж и просто, это вам не газовая конфорка, где одним движением руки можно сделать огонь поменьше. Поэтому надо быть очень внимательным, так как уха на протяжении всей готовки не должна обильно кипеть, а лишь чуть-чуть бурлить, иначе бульон станет мутным.

Осталось теперь мелко порезать зелень и приготовить мой фирменный соус к ухе, который друзья прозвали «Вырви глаз». Для этого в отдельную чашку наливаю пару половников бульона из ухи. Хорошо солю, перчу (причем добавляю не только черный перец, но и красный). Туда же выдавливаю целую головку чеснока. 
Полученную жгучую смесь разбавляю виноградным уксусом (можно и лимоном), добавляю порезанную зелень и ставлю на стол. Это – ядреный концентрат. 
Когда уха готова, каждому наливаю полную миску с рыбкой, картошкой и морковкой. А соус «Вырви глаз» тут же на столе. И тут уж друзья сами решают, сколько концентрата добавить – чайную ложечку или черпачок. 
В зависимости от этого и получится уха нежная, ядреная или крутая. И никто не пожалуется, что сварили не ту уху. Какую хотят – такую сами себе и сделают.
Добавки всегда просят. Значит, уха удалась! Да вот только бывает ли она – плохая уха-то? Вы что скажете? 
Наш видео канал на youtube


     17.05.2016     Просмотров: 1742  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Откармливаем толстостенный перец

2

Откармливаем толстостенный перец

Хотите, чтобы ваши сортовые перцы были сочными, мясистыми, сладкими? Т...

09.07.2020 / Огород

Чем убить садового муравья

3

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Малину срочно накормить

4

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Почему осыпается цвет на помидорах и как с этим бороться

5

Почему осыпается цвет на помидорах и ка...

Осыпаются цветки и завязи у помидоров из-за неблагоприятной погоды (си...

09.07.2020 / Огород

Пора убирать чеснок

6

Пора убирать чеснок

У чеснока неповторимый аромат и вкус, плюс он еще и очень полезен для...

07.07.2020 / Огород

Гроздевая листовертка и виноград – «сладкая» парочка

7

Гроздевая листовертка и виноград – «сла...

Случилась беда. Хлопковая совка, которая обычно дырявит и портит помид...

09.07.2020 / Виноград

Салат из огурцов «зимний король»

8

Салат из огурцов «зимний король»

Ингредиенты: огурцы свежие - 5 кг; репчатый лук - 1 кг; зеле...

09.07.2020 / Готовим вкусно

Лапша из кабачков на зиму

9

Лапша из кабачков на зиму

Ингредиенты: кабачки – 500 г; сахар – 25 г; соль...

07.07.2020 / Готовим вкусно

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

10

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

ПЯТЬ вещей, которые развивают мозг, но вы об этом не знали

11

ПЯТЬ вещей, которые развивают мозг, но...

Старение – это такой период в жизни, о котором люди стараются не...

09.07.2020 / Здоровье

Формировка огурцов – проще простого

12

Формировка огурцов – проще простого

Если вы приезжаете на дачу только в выходные, покупайте семена сортов...

05.07.2020 / Огород

Особые подкормки для высокорослых томатов

13

Особые подкормки для высокорослых томат...

И агрономы, и садоводы утверждают, что за весь вегетационный период вы...

27.05.2020 / Огород

Луковые правила

14

Луковые правила

Лук – растение неприхотливое, и получить неплохие урожаи не так...

08.07.2020 / Огород

Когда соль в огороде – помощник и друг

15

Когда соль в огороде – помощник и друг

Химические препараты не всегда можно применять тогда, когда это очень...

03.06.2020 / Огород

Почему полезно спать без трусов

16

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Растительные насадки: как правильно насадить горох, кукурузу и перловку

17

Растительные насадки: как правильно нас...

То, как насадить на крючок растительные насадки, знает каждый, но есть...

09.07.2020 / Охота и рыбалка

Табак против тли и белокрылки

18

Табак против тли и белокрылки

Если в теплице массово расселилась тля, а применять химические препара...

07.07.2020 / Огород