3 салата из топинамбура

Готовим из топинамбура

Салат из топинамбура

Салат из топинамбура, яблок, моркови и изюма

 Для этого простого салата понадобится:

4-5 шт. топинамбура, 1 морковь, 2 яблока (кислых сортов).

Все натереть на крупной терке, добавить соль, изюм, майонез или сметану по вкусу. 

Салат из топинамбура с капустой, чесноком и гранатом

 4-5 шт. топинамбура, ¼ среднего кочана капусты, 3 зубчика чеснока, ¼ граната, соль.

Топинамбур натереть на терке, капусту мелко нашинковать, чеснок раздавить. Заправить майонезом, добавить зерна граната.

Гранат можно с успехом заменить клюквой или брусникой. Эти ягоды придадут салату не только нарядный вид, но и добавят блюду пикантного вкуса. 

Салат из топинамбура, яиц и сыра

 4-5 шт. топинамбура, 2 вареных яйца, 150 г. сыра твердых сортов – натереть на крупной терке. Добавить одну мелко нарезанную луковицу,  укроп или петрушку, заправить майонезом. 

Советы по приготовлению:

1. У топинамбура под тонкой кожурой находится большая часть полезных веществ, поэтому не рекомендуется его чистить как картошку, срезая кожуру ножом. Лучше тщательно почистить топинамбур щеткой и ополоснуть крутым кипятком;
2. Из-за высокого содержания железа  топинамбур быстро темнеет на воздухе. Чтобы это предотвратить, натертый топинамбур нужно опустить на несколько минут в воду, подкисленную лимонной кислотой.