Баклажаны «Супер»

Этот рецепт в семье нам достался от мамы.

Ингредиенты: 5 кг баклажанов, 3 сладких перца, 1 головка чеснока, 200 г растительного масла, 200 г 6% уксуса, пучок петрушки.

Баклажаны почистить, положить в кипящую воду на 15 минут. Вынуть, остудить, порезать кружочками. Сладкий перец порезать соломкой, нашинковать чеснок и петрушку. Все уложить в эмалированную кастрюлю слоями, каждый слой посолить. Залить маслом, уксусом, положить гнет. Через 5 часов баклажаны готовы. А можно разложить по чистым банкам и закатать. Приятного аппетита!

Н. Константинов, Краснодарский край, ст. Гривенская