Копченое мясо в виноградных листьях

Вам потребуется:

700 г свиного мяса (окорока или шейки), виноградные листья, соль, перец. Рассол: на 1 литр воды – 110 г соли, 3 ч. ложки сахара.

Мясо моем. Готовим рассол: в теплой воде растворяем соль и сахар. Кладем в рассол мясо и оставляем его в холодильнике на сутки. Затем достаем, обсушиваем и заворачиваем в предварительно вымытые виноградные листья. Закрепляем прочными нитками и помещаем на решетку коптильни. Готовим 2-3 часа. Для копчения мяса лучше всего подходят ольховая и можжевеловая щепа, но можно использовать все виды плодовых деревьев.

Александра Аверченко, Краснодарский край, ст. Советская