Любимый домашний пирог

Пирог «Домашний»

Чтобы приготовить этот пирог, следует взять:

• Масло сливочное- 100г.,
• 1 яйцо( берём только желток),
• мука- 170г,
• сахарная пудра- 50г,
• соль(по вкусу)

Из этих ингредиентов делаем тесто:

Муку просеять в миску, в середине получившейся горки муки кладём желток, сахарную пудру, соль и масло, нарезанное на маленькие кусочки или натёртое на тёрке.

Затем быстро замешиваем тесто (скорость замеса нужна для того, чтобы тесто не нагрелось), скатываем его в шар, заворачиваем в пищёвую плёнку и охладить в холодильнике ( 30 минут).

Для начинки нам понадобятся:

• замороженные ягоды-350г (можно красную и чёрную смородину)
• панировочные сухари-2ст.л.
• ванильный сахар- 4ст.л.
• крахмал- 2ст.л.
• 2 крупных яйца
• 150 г сметаны

Духовку разогреваем (температура должна быть 180 градусов). Затем тесто нужно раскатать. Форму (форма 18-20 см в диаметре) смазать маслом и выложить в нее тесто, сформировав бортики. Сверху положить кружок из пергаментной бумаги, а на нее высыпать равномерно горох (или любые другие бобовые, гречку и т.д.), чтобы дно нашей песочной корзиночки во время выпечки не деформировалось.

Выпекать 10 минут. Достать, немного остудить и только потом удалить бумагу и горох. Посыпать корж панировочными сухарями. Ягоды (не размораживая!) смешать с крахмалом, 2 ст.л. ванильного сахара и выложить на корж.

Сметану, яйца, оставшийся ванильный сахар взбить. Вылить заливку на ягоды. Выпекать в течение 30 минут. Начинка после выпечки может еще чуть-чуть колыхаться в серединке, но после полного остывания пирога, она застынет и каждый кусочек будет держать форму.

По желанию сделать розочки любым способом и практически из любого вида теста, особенно удачными будут из слоеного бездрожжевого или из теста фило. Выпечь их до золотистого цвета и украсить пирог. Сверху при желании можно присыпать сахарной пудрой.