Томатный суп с креветками

Ингредиенты: 4 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 картофелина, 850 мл воды, 400 мл томатного сока, 1 лавровый лист. 125 г мелких отваренных креветок, 2 очищенных от кожуры и мелко порезанных помидора, пол ст. ложки порезанной петрушки, соль, перец, укроп.

Нагреть оливковое масло в кастрюле, обжарить лук, добавить картофель, воду, томатный сок, лаврушку, соль и варить до мягкости овощей. Суп слегка остудить и сделать пюре. Вылить в кастрюлю, добавить креветки, через 10 минут – помидоры, укроп, соль, перец. Разбавить томатным соком, если нужно. Подавать с укропом.