Варим овощи правильно

Чтобы сохранить в овощах больше полезных веществ, их нужно правильно варить. Не рекомендуется очищать овощи от кожуры перед варкой, так в них останется больше витаминов. Чтобы сохранить побольше витаминов, варите овощи в никелированной или эмалированной посуде.

Например, в картофеле, сваренном «в мундире», витамина С больше на 25 %, чем при варке очищенного.

Но если вы все-таки решили варить очищенный картофель, варите его в соленой воде, опускайте в уже кипящую воду, и варить его надо с ложкой сливочного или растительного масла.

Для того, чтобы вареная свекла сохранила все витамины, варить ее нужно неочищенной в воде, подкисленной соком лимона или яблочным уксусом.