Блюда с молодым картофелем

Картофельные оладьи с сыром

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для соуса:

• 250 мл сметаны (20%),
• укропа и соль по вкусу;

Для оладий:

• 3 средние картофелины,
• 1 маленькая луковица,
• 1-2 ст. ложки картофельного крахмала,
• соль, перец – по вкусу,
• 50 г натертого сыра,
• 1 яйцо,
• растительное масло – для обжарки,
• Слабосоленая красная рыба – для украшения.

Смешать сметану с мелко нарубленным укропом, посолить, убрать соус в холодильник. На- тереть очищенный картофель и лук на крупной терке. Если образовалось много жидкости, слить лишнее, не отжимая. Добавить крахмал, соль, перец, сыр и яйцо, перемешать. Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Обсушить на бумажном полотенце для удаления излишков жира. Подавать с соусом и красной рыбой.

Быстрый суп-пюре с чесночными гренками

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 3-4 небольшие картофелины,
• 1 средняя луковица,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 1 ч. ложка семян горчицы,
• 2-2,5 стакана воды или куриного бульона,
• 100-150 г сливочного сыра,
• соль,
• молотый черный перец,
• зеленый лук – по вкусу.

Для гренок:

• 100 г белого хлеба,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 зубчик чеснока,
• щепотка соли.

Обжарить мелко нарезанный лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить порезанный мелким кубиком картофель и семена горчицы, обжарить около 2 минут. 

Залить водой или бульоном, довести до кипения. Варить, пока картофель не будет готов. 

Снять с огня, добавить соль, перец и мелко порезанный зеленый лук. Перелить в блендер и пюрировать. В горячий суп добавить натертый сыр и тщательно перемешать. Для гренок смешать порезанный мелкими кубиками хлеб, соль, оливковое масло и раздавленный чеснок. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Подавать суп горячим и с гренками.

Кексы с шапочкой

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 2 стакана муки,
• черный молотый перец по вкусу,
• 1 ч. ложка соли,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• 1,5 стакана молока,
• 2 яйца,
• 4 ст. ложки оливкового масла. 

Начинка:

• 100 г ветчины,
• 1 картофелина,
• зеленый лук по вкусу,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 1 маленькая луковица,
• 100 г сыра, растительное масло для смазывания.

Духовку нагреть до 190° С. Формочки смазать. Смешать муку, перец, соль и разрыхлитель. Отдельно смешать молоко, яйца и оливковое масло. Соединить обе смеси, перемешать.

Ветчину и отваренную картофелину порезать мелкими кубиками, лук (и тот и другой) мелко покрошить, сыр натереть на терке. Часть сыра отложить на «шапочки». Соединить ветчину, картофель, сыр, добавить в тесто и еще раз аккуратно перемешать. Заполнить массой формы для кекса, посыпать сыром и поставить в духовку на 25-35 минут.

Цитрусовый молодой картофель

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 1 кг молодого картофеля,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• цедра и сок 1 лимона,
• 1 ч. ложка морской соли.

Положить молодой картофель в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и готовить 15-20 минут до мягкости. Слить и перемешать с 2 ст. ложками оливкового масла, цедрой, соком лимона и морской солью. Подавать горячим.