Харчо
Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.
Харчо отличает особенный аромат и насыщенный вкус, так как его готовят с добавлением большого количества специй, приправ и зелени – хмели-сунели, чеснока, базилика, эстрагона, лука, укропа, петрушки, кинзы, черного и красного перцев. Но пикантности этому блюду еще придают грецкими орехами. Попробуйте приготовить харчо в такой вариации, вам понравится!
Ингредиенты:
- баранина или говядина – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- перец сладкий – 1-2 шт.;
- чеснок – 3-5 зубков;
- рис – 4-5 ст. ложек;
- грецкие орехи – 0,5 стакана;
- перец черный горошком – 5-10 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка;
- перец горький – 1 шт.
Мясо разрежьте на порционные куски. Выложите в сковороду с разогретым маслом и обжарьте на сильном огне около 10 минут. Добавьте нарезанные лук, морковь, перемешайте и обжаривайте еще минут 10-15.
Переложите мясо с овощами в кастрюлю, залейте холодной водой (2,5-3 л), посолите и варите на небольшом огне 30-45 минут.
Помидоры натрите на терке, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится, положите в кастрюлю. Затем всыпьте рис и варите до его готовности.
За пять минут до готовности риса положите орехи, а в самом конце добавьте лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.
Выключите огонь. Готовому харчо дайте настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положите нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш дзен-канал
