Кантуччини – хрустящее ореховое печенье из Тосканы
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сахар – 100 г;
- измельчённый миндаль – 100 г;
- лесные орехи (можно заменить грецкими) – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- ликёр Амаретто – 1 ст. ложка (или 1 ч. ложка миндального экстракта);
- цедра одного апельсина – по желанию;
- соль – щепотка.
Обжарьте миндаль и лесные орехи на сухой сковороде до лёгкого румянца, затем мелко порубите ножом или измельчите в блендере, но не в муку (должны остаться небольшие кусочки). В миске смешайте муку, сахар, соль и цедру. Добавьте орехи, влейте яйцо и ликёр. Замесите плотное тесто; если крошится, добавьте ложку холодной воды.
Разделите тесто на четыре части, каждую раскатайте в «колбаску» толщиной 2 см. Нарежьте под углом на кусочки по 5 см, придавая форму полумесяцев. Разогрейте духовку до 160° C. Выложите печенье на пергамент и выпекайте 20 минут до лёгкого золотистого оттенка. Достаньте канталуччи, дайте остыть 10 минут, затем нарежьте каждое печенье наискосок на более тонкие ломтики. Верните в духовку при 140° C ещё на 15 минут, пока они не станут хрустящими.
Остудите на решётке. Подавайте с десертными винами, кофе или просто как хрустящий перекус.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
