Куриный суп с лапшой и омлетом
Ингредиенты:
- куриные бедрышки на кости — 500 г;
- морковь средняя — 1 шт.;
- яичная лапша — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- репчатая луковица средняя — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- петрушка или укроп — 1 небольшой пучок;
- сливочное или растительное масло — 1 ст. ложка;
- черный перец горошком — 1/2 ч. ложки;
- душистый перец горошком — 1/2 ч. ложки;
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Куриные бедрышки натрите солью, сложите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды. На сильном огне доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального: бульон должен лишь слегка кипеть. Снимите пену.
Тщательно вымойте щеткой лук и морковь, не очищая. Разрежьте овощи вдоль пополам. Обжарьте на сухой сковороде без масла до черных подпалин. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа. Отрежьте у зелени стебли, тщательно промойте (листочки отложите).
Положите все подготовленные овощи и стебли зелени в бульон. Добавьте черный и душистый перец горошком и немного посолите. Варите, не закрывая крышкой, два часа.
Порубите листочки зелени как можно мельче. Взбейте яйца вилкой со щепоткой соли. Добавьте 2 ч. ложки зелени. Поставьте на средний огонь сковороду, растопите сливочное масло. Влейте яйца и поджарьте омлет.
Положите омлет на доску, остудите и нарежьте тонкими полосками.
Выньте из бульона куриные бедрышки, срежьте с них мясо. Процедите бульон в чистую кастрюлю, доведите до кипения, положите лапшу и мясо. Варите согласно инструкции на упаковке лапши.
Разложите омлетную «лапшу» по тарелкам, залейте горячим супом, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
