Маринованные патиссоны

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 600 г патиссонов,
• 50 г хрена,
• листья сельдерея и петрушки,
• 2 стручковых красных перца,
• 2 лавровых листа,
• 2 зубчика чеснока,
• листья хрена. 

Маринад:

• 1,5 л воды,
• по 1/4 стакана соли,
• сахара и уксуса 9%. 

Патиссоны тщательно моют, срезают плодоножки и бланшируют 3-5 минут, после чего охлаждают в холодной воде. Все ингредиенты для маринада (кроме уксуса) смешивают, кипятят 10-15 минут, фильтруют через 3-4 слоя марли, вновь доводят до кипения и добавляют уксус. В банки сначала укладывают пряности, а затем плотно – патиссоны. Заливают горячим (80º С) маринадом и стерилизуют 12 минут. Закупоривают, переворачивают и быстро охлаждают, иначе патиссоны будут мягкими. 

Приятного аппетита! 

Нина Сердюкова, Ростовская обл., с. Мелентьево