Меню на неделю №39-2015

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Грибной суп с фасолью

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• вода – 2 л,
• грибы свежие – 400 г,
• фасоль – 400 г,
• масло оливковое – 3-4 ст. ложки,
• лавровый лист – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• небольшой перец чили – 1 шт.,
• петрушка,
• соль,
• перец черный молотый – по вкусу. 

Фасоль заранее замочить (можно на ночь), отварить в 2 л воды (в воду добавить лавровый лист), в конце посолить. 

Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере и обратно положить в кастрюлю с бульоном. 

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить раздавленные плоской стороной ножа два зубчика чеснока, перец чили. После обжарки, когда они приобрели золотистый цвет, вынуть их из сковороды и выкинуть – чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу и больше они нам не понадобятся. 

В этом масле обжарить нарезанные грибы до аппетитной коричневой корочки, посолить. Положить грибы в бульон и варить все вместе еще 10 минут. 

В конце добавить нарезанную петрушку, рубленый чеснок и молотый черный перец. Выключить огонь и дать супу настояться минут десять.

Суп молочный с яблоками

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 800 г сладких яблок,
• 5 стаканов молока,
• 1 желток,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ч. ложка корицы. 

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать небольшими дольками, приправить сахаром и корицей. Тушить на умеренном огне под крышкой до готовности. 

Молоко соединить с желтком и подогреть, не доводя до кипения. 

Молоко и яблоки остудить до комнатной температуры, смешать до получения однородной массы. Подавать суп охлажденным в креманках или широких невысоких бокалах.

вторые БЛЮДА

Жареная треска под сырным соусом

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• треска – 1 кг,
• мягкий сыр – 50 г,
• сливки 15% – 150 мл,
• растительное масло – 3-4 ст. ложки,
• соль,
• перец черный,
• перец душистый,
• кориандр,
• мускатный орех,
• мука – по вкусу. 

В кастрюльке нагреть сливки, добавить по вкусу соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех. Сыр накрошить или нарезать небольшими кубиками и бросить в закипающие сливки. Как только соус начнет закипать, снять с огня и перелить в глубокую керамическую миску. Филе трески обвалять в муке и обжарить на сильном огне в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Готовую жареную треску выложить на тарелку и полить сырным соусом.

Омлет с овощами

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 1 маленький кабачок,
• 2 сладких перца,
• 1 помидор,
• 3 яйца,
• немного молока,
• нерафинированное растительное масло,
• перец,
• соль – по вкусу. 

Кабачок и перец мелко порезать, немного посолить и обжарить в масле. Пока все это жарится на сковородке, взбить яйца с молоком, посолить, залить овощи. Когда омлет немного затвердеет, сверху положить помидор, порезанный тонкими ломтиками, и поперчить.

Вкусные котлетки без мяса

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 250 г моркови,
• 250 г кабачков,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 75 г манной крупы,
• 250 мл овощного бульона,
• растительное масло,
• перец и соль – по вкусу,
• 1 острый перчик по желанию,
• 1 зубчик чеснока. 

      Для соуса:

• 100 г натурального йогурта,
• 30 г майонеза,
• 1 ч. ложка готовой горчицы,
• небольшой пучок зеленого лука,
• зубчик чеснока,
• черный молотый перец – по вкусу. 

У перца удалить все семена, мякоть измельчить. Морковь, кабачки натереть на крупной терке. Мелко нарезать зеленый лук. 

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить мелко нарезанные чеснок и лук. Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и, постоянно помешивая, варить до загустения. Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы. Остудить, добавить яйцо и перемешать. Положить в массу натертые морковь и кабачок (его перед закладкой слегка отжать). Посолить и поперчить по вкусу. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут. Сложить в форму и довести до готовности в духовке. Готовые котлеты подать с соусом. 

Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

салаты, закуски

С сыром и овощами

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 300 г, сыра,
• 10-12 шт. редиса,
• 1 средний свежий огурец,
• 3 средних маринованных огурца,
• 1 пучок зеленого лука с головками (примерно 5 шт.),
• 0,5 пучка укропа,
• 2 ч. ложки горчицы,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 1 ст. ложка виноградного или яблочного уксуса,
• 3 ст. ложки подсолнечного масла,
• соль – по вкусу. 

Сыр натереть на крупной терке. Редиску и свежий огурец нарезать соломкой, маринованный огурец нарезать кубиками. Укроп и лук измельчить. Все соединить, посолить, перемешать и заправить салат. 

Заправка. Соединить горчицу, уксус, лимонный сок, растительное масло и перемешать.

С курицей и кунжутом

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• помидор – 1 шт.,
• огурец – 1 шт.,
• маслины без косточек – 100 г,
• сыр твердых сортов – 100 г,
• копченые куриные бедрышки – 2 шт.,
• кунжутные семечки – 1 ч. ложка,
• французская горчица – 1,5 ст. ложки. 

С бедрышек обрезать мясо и порубить ножом. Сыр, огурец и помидор нарезать кубиками, маслины – аккуратными колечками. 

В салатник выкладываем слоями куриное мясо, маслины, сыр, овощи. 

Заправить салат французской горчицей и перемешать. Посыпать семечками кунжута.

напитки

Арбузно-гранатовый коктейль

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• арбуз без косточек (резаный кубиками) – 8 стаканов,
• гранатовый сок – 2 стакана,
• кубики льда – 2 стакана. 

Сложить все ингредиенты в блендер и взбить до образования однородной массы.