Постный борщ с фасолью и грибами

На это блюдо мы потратили 250 рублей.

Вопрос, что приготовить в пост, становится актуальным для многих хозяек, ведь им важно, чтобы еда оставалась вкусной, сытной и разнообразной. И как в эти дни обойтись без всеми любимого, наваристого мясного борща, который для многих является основным первым блюдом в будни и праздники. На то он и борщ – ведь когда его в доме нет, то, кажется, что и покушать нечего. 

Выход есть – приготовить постный борщ с фасолью и грибами. Они содержат много белка, поэтому пищевая ценность борща с этими продуктами даже выше, чем у приготовленного на мясном бульоне. А про вкус и говорить не приходится – что еще так может сравниться с грибным духом?! И в каком еще блюде найдешь столько свежих помидоров с их летним ароматом, по которому мы все соскучились. Завершает палитру вкусов – душистый болгарский перчик и зелень.

Приятного аппетита!

     ИНГРЕДИЕНТЫ  

• 3 ст. ложки фасоли, 
• 1 луковица, 
• 1 морковь, 
• 300 г капусты, 
• 400 г картофеля, 
• 1 небольшая свекла, 
• 1 болгарский перец, 
• 0,5 ст. ложки уксуса, 
• 200 г шампиньонов, 
• 4-5 помидоров, 
• 2-3 зубчика чеснока, 
• соль, 
• черный молотый перец – по вкусу, 
• свежая зелень,
• растительное масло для обжаривания, 
• 3 лавровых листка. 

Замачиваем фасоль на ночь. Наутро заливаем тремя 

литрами свежей воды, солим и варим до полуготовности. 

Поджариваем измельченный лук до золотистого цвета 

Добавляем нарезанную соломкой морковь 

и пассируем 2 минуты.

Перекладываем все это в кастрюлю, добавляем 

нарезанный кубиками картофель

Через пять минут – нашинкованную капусту

 и порезанный кубиками болгарский перец.

Соломкой свеклу слегка обжариваем, вливаем 

уксус и тушим пять минут. Перекладываем в борщ 

и добавляем лаврушку.

Обжариваем нарезанные дольками грибы, и когда 

вся жидкость выкипит, кладем в кастрюлю. 

Через пять минут добавляем натертые на терке 

помидоры, приправляем молотым перцем, 

перемешиваем и варим до готовности. 

За пару минут до окончания варки кладем в борщ 

чеснок и зелень. Накрываем крышкой и даем 

с полчаса настояться. 

Наш вкусный, сытный, ароматный борщ готов. Мы уверены, что теперь будем готовить его не только в пост, но и всегда, когда захочется.