Пряный кекс с сухофруктами и цукатами
Ингредиенты:
- сухофрукты и цукаты – 200 г;
- коньяк – 100 мл;
- масло сливочное – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- мука миндальная – 25 г;
- сахар – 50 г;
- мед – 10 г;
- варенье (любое) – 20 г;
- смесь специй (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, мускатный орех) – 1 ч. ложка;
- соль – 2 щепотки;
- сахарная пудра – для посыпания.
Сухофрукты и цукаты нужно предварительно настоять, замочив в коньяке.
К размягченному сливочному маслу добавьте сахар и взбейте добела.
Добавьте яйцо комнатной температуры и взбейте еще пару минут до однородной и пышной массы.
Добавьте пряности, соль, варенье и мед. Все хорошо перемешайте и взбейте миксером до однородности.
Затем просейте муку и все хорошо перемешайте. Добавьте цукаты и снова перемешайте.
Подготовьте форму для выпекания, смажьте маслом бока и проложите дно и бока пергаментной бумагой.
Выложите тесто в форму. Разровняйте, чтобы не было пустот.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 140-150° С духовку на 2-2,5 часа. Готовый кекс, пока он горячий, можно пропитать сиропом или алкоголем.
Дайте кексу остыть и посыпьте сахарной пудрой. После заверните в пищевую пленку или пергаментную бумагу для созревания.
На это потребуется две-три недели. Тогда он станет более плотным и лучше раскроется вкус специй. Ну, а если у кого не хватает выдержки, можете пробовать сразу, не отказывайте себе в этом удовольствии!
Подписывайтесь на наш дзен-канал
