Тыквенные кексы с карамелью

Тыквенные кексы с карамелью

       ИНГРЕДИЕНТЫ

• 600 г тыквы,
• 200 г сливочного масла,
• 200 г сахара,
• 4 яйца, 
• 4 ст. ложки сметаны,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• 200 г муки,
• щепотка соли. 

     Для карамельного крема:

• тыквенный сок,
• 6 ст. ложек сахара,
• 70 г сливочного масла,
• молоко,
• горсть рубленых орехов.

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить третью часть сахара, оставить, чтобы тыква пустила сок. Взбить масло с 1/3 части сахара, добавить желтки. Тыкву отжать, сок сохранить для крема. 

Тыкву и муку соединять небольшими порциями до получения теста. Добавить сметану. Белки взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли, аккуратно подмешать в тесто. 

Готовое тесто разложить по формочкам, выпекать в разогретой до 200° С духовке около получаса. 

Тыквенный сок долить молоком до 250 мл, вылить в сотейник, добавить сахар, масло, орехи и варить на сильном огне, пока не загустеет до нужной консистенции. Облить кексы горячей карамелью, сверху украсить орешками.