Рецепты варки раков

Вареные раки по-ростовски

      ИНГРЕДИЕНТЫ: raki po rostovski.jpg

  • Раки (речные) – 85 шт.,
  • вода (холодная) – 7 л,
  • соль (со средней горкой) – 7 ст. ложек,
  • укроп зонтиками – 3 шт.,
  • или сушеный – по вкусу,
  • перец красный жгучий – (по желанию и по вкусу).

Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить соль. Раков тщательно вымыть, прополоскать в нескольких водах. Положить раков в кипящую воду, добавить горький перец (по желанию), укроп.

Подождать, когда вода закипит. Варить ровно 7 минут с момента закипания под открытой крышкой.

Выключить газ. Вынуть горький перчик, он больше не понадобится. Накрыть кастрюлю крышкой и дать ракам настояться 15 минут. Затем снять крышку и продолжать настаивать еще минимум полчаса, а еще лучше – час. За это время раки возьмут столько соли, сколько им надо. Подать раков к пиву или белому сухому вину.

Если есть желание придать ракам дополнительные оттенки вкуса, то при варке можно положить (используя один из вариантов):

    1 зеленое кислое яблоко и 1 сладкую грушу;

    овощи – морковь,сладкий и горький перцы, помидор;

    если раки планируются под вино – при варке добавляем в бульон 1 стакан вина, если под пиво – 1 стакан пива.

Приятного аппетита!


Томатный суп с раковыми шейками

      Потребуется на 4 порции: soup.jpg

  • помидоры – 1 кг,
  • маслины без косточек – 8 шт.,
  • масло растительное – 1 ст. ложка,
  • красный винный уксус – 1 ст. ложка,
  • лук крупный – 1 шт.,
  • масло оливковое – 100 мл,
  • базилик – 2 веточки,
  • раковые шейки – 12 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • огурец – 1 шт.

Помидоры крестообразно надрезаем, опускаем их на 30 секунд в кипяток. Обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Затем измельчаем в блендере вместе с базиликом, постепенно добавляя оливковое масло, уксус, перец и соль. Убираем массу в холодильник. 

Раков отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Остужаем. Огурец и лук нарезаем кубиками, маслины – кружками. 

Отрезаем раковые шейки и снимаем с них панцирь. Добавляем в суп огурец, лук и маслины, перемешиваем. Разливаем суп по тарелкам, кладем в центр раковые шейки. Подаем с подсушенным горячим хлебом.


 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ 

    Если есть из чего выбирать, отдайте предпочтение речному раку. Причем, в крупных реках обитают более вкусные раки. 

    При выборе рака обращайте внимание на панцирь. Он должен быть твердым. 

    Самые вкусные раки – длиной 10-12 см. Раки темно-зеленого цвета вкуснее своих бледных сородичей. 

    Вода для варки раков берется из расчета 1 л на 12 раков. 

    Раков лучше не солить по вкусу. Идеальное соотношение – 1 ст. ложка соли на 1 л воды.


     03.07.2014     Просмотров: 5017  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

О помидорах для начинающих

1

О помидорах для начинающих

Когда надо сеять томаты? Для пленочных теплиц – в начале мар...

25.02.2021 / Огород

Живот надулся и ворчит: поселился паразит?

2

Живот надулся и ворчит: поселился параз...

Нет ни одного человека, который бы ни разу не страдал от «газов&...

25.02.2021 / Здоровье

Шиншилла – сверхдоходный зверек

3

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Приглашение на конференцию: где и как вырастить легендарную грушу

4

Приглашение на конференцию: где и как в...

Если выбирать, что съесть, яблоко или грушу, то большинство выберет гр...

27.01.2021 / Сад

«Крепковит»: макроэффект для иммунитета кур, коров, овец и свиней

5

«Крепковит»: макроэффект для иммунитета...

Продуктивное долголетие домашних животных, их отменное здоровье и хоро...

01.02.2021 / Ветеринар

Акция-сенсация 100 000 рублей за подписку!

6

Акция-сенсация 100 000 рублей за подпис...

Победители от 09.11.2020  По 500 рублей получают 2098 Хлюстова...

10.11.2020 / Общество

Легкая агротехника пионов, гибискусов и ирисов

7

Легкая агротехника пионов, гибискусов и...

Садоводы и цветоводы задают мне много вопросов об особенностях агротех...

24.02.2021 / Цветник

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

8

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Тыквенные блинчики с корицей и куркумой

9

Тыквенные блинчики с корицей и куркумой

Ингредиенты на шесть порций:  яйца куриные – 3 шт.;  сах...

24.02.2021 / Готовим вкусно

Алоэ и семена

10

Алоэ и семена

Бесплатный активатор роста, который работает не хуже магазинных средст...

24.02.2021 / Сад

Укореняем смородину на подоконнике

11

Укореняем смородину на подоконнике

Почему бы не устроить маленький череночник на подоконнике на кухне? У...

24.02.2021 / Сад

Почему полезно спать без трусов

12

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Бокс с орехами и сухофруктами к 8 Марта

13

Бокс с орехами и сухофруктами к 8 Марта

Все еще не знаете, что подарить на 8 Марта? Сегодня я расскажу, как мо...

24.02.2021 / Народный репортер

Чем и как заменить удобрения (безотходное производство)

14

Чем и как заменить удобрения (безотходн...

Экологически чистый урожай – мечта любого садовода. А все потому...

24.02.2021 / Огород

Откуда берется изжога

15

Откуда берется изжога

Наверняка многим из нас знакомо чувство неприятного жжения за грудиной...

07.02.2021 / Здоровье

Чем убить садового муравья

16

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Как сэкономить на услугах ЖКХ

17

Как сэкономить на услугах ЖКХ

Если хотите сэкономить на оплате жилищнокоммунальных услуг, оформите с...

24.02.2021 / Общество

Малину срочно накормить

18

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад