Салаты из морской капусты

Морская капуста (ламинария) богата различными витаминами и микроэлементами, являясь рекордсменом по количеству йода и фосфора. Ее сушат, замораживают, вялят, солят и консервируют. В сочетании с овощами, грибами, рыбой, мясом получаются вкусные и полезные салаты, первые и вторые блюда. Предлагаем рецепты полезных салатов из морской капусты.

С овощами

     ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 100 г корня сельдерея, 
• 80 г моркови, 
• 75 г корня петрушки, 
• 10 г сахара, 
• 60 г морской капусты, 
• 65 г растительного масла, 
• 20 г лимонного сока, 
• 20 г укропа.

Очищенный сельдерей, петрушку и вареную морковь нашинковать соломкой. Замороженную морскую капусту замочить в холодной воде на 15 минут, после чего хорошо промыть. После это- го капусту варить в три приема по 15-20 минут, соотношение воды и капусты – 3:1. Готовую капусту вы- держать с полчаса в слабом растворе уксуса с добавлением соли. Нашинкованные морковь, корень петрушки, морскую капусту запра- вить лимонным соком, сахаром и добавить по вкусу соль. 

Салат заправить растительным маслом и посыпать укропом.

С соевым соусом и кунжутом

     ИНГРЕДИЕНТЫ:

• морская капуста (сухая) – 100 г, 
• чеснок – 15 г, 
• соевый соус – 40 г,
• растительное масло – 20 г, 
• кунжутное семя – 5 г, 
• лук репчатый – 50 г.

Сухую морскую капусту замочить в теплой воде, затем отварить, вымыть в проточной холодной воде и дать воде стечь. Нарезать капусту тонкой соломкой. Лук обжарить в растительном масле, соединить с капустой. Добавить соевый соус, перец, чеснок, сахар и кунжутные семечки. Поперчить, посолить по вкусу.

С палтусом

     ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400 г филе палтуса, 
• 100 г морской капусты (консервированной),
• 2 яйца, 
• 1 репчатая луковица, 
• по полпучка зелени петрушки и укропа, 
• 1 ст. ложка растительного масла, 
• 1 ст. ложка соевого соуса, 
• 1 ч. ложка уксуса, 
• перец, соль – по вкусу.

Сварить рыбу, охладить, нарезать небольшими кусочками. Яйца отварить и порезать кубиком. Лук нарезать полукольцами. Смешать растительное масло, соевый соус, уксус и перец. Рыбу соединить с морской капустой, яйцами, луком и порезанной зеленью. Разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом.

С грибами

     ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан готовой (вареной и порезанной соломкой) морской капусты, 
• 2 ст. ложки сушеных грибов, 
• 2 репчатые луковицы, 
• 3 соленых огурца, 
• 3 ст. ложки растительного масла, 
• 2 ст. ложки уксуса, 
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, 
• соль, специи – по вкусу.

Сушеные грибы замочить на 2 часа. Затем сварить грибы в воде, в которой они замачивались, от- кинуть на дуршлаг, охладить и на- резать соломкой. Также соломкой нарезать соленые огурцы и репча- тый лук. Обжарить лук на расти- тельном масле, добавить грибы, огурцы и жарить еще 5-7 минут. 

Все соединить с морской капу- стой, заправить по вкусу уксусом, солью и перцем. При подаче салат посыпать зеленью.