Щи из кислой капусты со свининой
Ингредиенты:
- жирная свинина — 500 г;
- кислая капуста — 400 г;
- картофель — 3 шт.;
- репа — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- корень сельдерея — 50 г;
- зеленый лук — 50 г;
- лавровый лист — 1 шт.;
- растительное масло – для жарки;
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Одну морковь, один репчатый лук и корень сельдерея нарежьте кусками произвольного размера и обжарьте на сухой сковороде 3 минуты.
Подготовленную свинину положите в кастрюлю, добавьте 2 литра холодной воды и поставьте на сильный огонь.
Когда бульон закипит, снимите пену, уменьшите огонь, добавьте соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варите под крышкой час, затем снимите с плиты.
Мясо переложите в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой, отставьте в сторону. Бульон процедите в чистую кастрюлю, еще раз доведите до кипения, уменьшите огонь.
Оставшиеся лук и морковь нарежьте соломкой. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла 4 минуты. Добавьте в бульон.
Картофель и репу очистите и нарежьте соломкой. Добавьте в суп сразу после лука и моркови. Варите 10 минут.
Кислую капусту отожмите. Если она нарезана очень длинными полосками, разрежьте их пополам или на три части. Обжарьте капусту в небольшом количестве растительного масла 3 минуты. Добавьте в суп, варите еще 10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 7-8 минут.
Подавайте с зеленым луком.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
