Суп из лобио
Ингредиенты:
- красная фасоль — 2 стакана;
- красный стручковый перец — 1 шт.;
- картофель — 7 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- мука — 1 ст. ложка;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- сливочное масло — 30 г;
- пшеничная мука — 1 ст. ложка;
- сушеный базилик — по вкусу;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Фасоль замочите в четырех стаканах холодной воды на 3–4 часа. Воду не сливайте. Переложите фасоль в кастрюлю, вскипятите и варите на среднем огне до полуготовности. После потолките фасоль толкушкой.
Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и положите в кастрюлю. Продолжайте варить.
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле, добавьте измельченный чеснок, муку и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков, затем добавьте в сковороду томатную пасту, снова перемешайте и соедините зажарку с фасолью.
Положите в кастрюлю лавровый лист, жгучий перец и посолите. Сушеный базилик перетрите в ладонях и добавьте в суп. Проварите еще 10–15 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться в течение 30 минут.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
