Вкусные рецепты мясных рулетов

РУЛЕТИКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 400 г филе телятины, 
• 50 г грецких орехов,
• 1 яичный желток, 
• 250 мл сливок 20%, 
• 100 г шампиньонов,
• 30 г сливочного масла для жарки, 
• хмели-сунели,
• соль,
• петрушка – по вкусу. 

Филе телятины нарезать поперек волокон пластами толщиной по 7 мм и слегка отбить. Поджаренные на сухой сковороде орехи мелко перемолоть, добавить желток, хмели-сунели, рубленую петрушку и тщательно перемешать. Смазать начинкой мясо, чуть не доходя до его краев, свернуть рулетики, закрепить деревянными зубочистками. Обжарить в разогретом сливочном масле до румяной корочки, выложить на тарелку, накрыть. 

В той же сковороде обжарить мелко нарезанные грибы 3-4 минуты. Затем посолить, влить сливки и тушить на медленном огне до загустения. Затем выложить в соус рулетики, потушить 5-7 минут и подать к столу. 

Зоя Федулова, Ростовская обл., г. Цимлянск

КОТЛЕТЫ ИЗ РУЛЕТА

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• Фарш мясной – 450 г, 
• лук репчатый – 3 шт., 
• яйцо – 4 шт., 
• мука, 
• масло растительное, 
• соль,
• перец красный жгучий – по вкусу. 

Сварить 3 яйца, почистить и потереть на крупной терке. Две луковицы мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, положить на бумажную салфетку и дать стечь лишнему маслу. Смешать яйца и лук. 

В фарш добавить мелко порезанную луковицу, соль и перец. Хорошо вымесить фарш. Настелить пищевую пленку и на ней разложить фарш, а сверху фарша разложить подготовленную смесь из яйца с луком. С помощью пленки свернуть рулет и отправить в морозилку. Дать ему подмерзнуть и нарезать на кусочки (котлетки). 

Приготовить густой кляр из 1 яйца, муки, соли и воды. Обмакивать котлетки в кляр и обжарить на разогретом масле с двух сторон.

Алексей Гайчук, Краснодарский край, г. Горячий Ключ

РУЛЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• Говяжья печень – 1 кг, 
• лук репчатый – 2 шт.,
• сливочное масло – 200 г, 
• яйцо куриное – 1 шт., 
• морковь – 3 шт.,
• майонез или сметана – 2 ст. ложки, 
• растительное масло для жарки, 
• черный перец,
• соль – по вкусу. 

Печень вымыть, очистить от пленок и нарезать достаточно крупными кусочками. Отварить морковь, луковицы очистить и порезать кусочками. 

Печень с луком обжарить на растительном масле и перемолоть на мясорубке вместе с морковью. 

Фарш выложить в сковородку, добавить сырое яйцо, майонез или сметану, соль и перец. Все перемешать и немного обжарить. 

Выложить печеночную массу в форме прямоугольника на пищевую пленку толщиной в 1 см. По центру выложить масло и свернуть рулет, формируя колбаску. Рулет можно сразу подать к столу, но лучше дать ему остыть хотя бы пару часов в холодильнике. 

Инга Трубецкая, г. Ростов-на-Дону

СВИНОЙ РУЛЕТ ПО-БАВАРСКИ 

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• Свинина со шкуркой – 1 кг, 
• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук-порей – 1 шт., 
• лавровый лист – 1 шт., 
• крахмал – 1 ч. ложка, 
• чеснок – 1 зубчик, 
• черный перец горошком – 5 шт., 
• соль,
• гвоздика,
• перец черный молотый. 

Мясо посолить со всех сторон, положить в глубокий противень шкуркой вниз, налить 250 мл воды и поставить в духовку запекаться при 225° С. Через 15 минут мясо перевернуть, сделать надрезы и положить в них гвоздику, оставить 45 минут запекаться, время от времени верх поливать мясным соусом. Лук, морковь, порей порезать крупно, добавить лавровый лист, перец и раздавленный чеснок. Соединить с мясом и выпекать еще 10 минут, не забывая поливать соусом. 

Достать мясо, соус процедить. Добавить в него крахмал и хорошо размешать, чтоб не было комочков, посолить, поперчить по вкусу. При подаче мясо порезать на порции и полить горячим соусом. 

Юлия Чернова, г. Краснодар

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• Говядина – 500 г, 
• грибы 300 г, 
• лук репчатый – 200 г,
• майонез – 150 г,
• кетчуп – 150 г, 
• соль,
• перец – по вкусу. 

Лук репчатый мелко нарезать и пожарить до золотистого цвета. Сюда же добавить мелко нарезанные грибы, соль и перец. Мясо отбить, посолить и поперчить, добавить грибы с луком. 

Свернуть в рулет, закрепив зубочистками, и положить в глубокую форму. 

Майонез смешать с кетчупом. Залить рулет этим соусом и поставить в духовку на 30 -40 минут. 

Антонина Гребешкова, Волгоградская обл., г. Фролово