Что такое водяной затвор

● Водяной затвор еще называют водяным замком, гидрозатвором, гидрозамком. По сути это одно и то же. 

● В качестве водяного затвора можно использовать обычную капроновую крышку с отверстием в 0,5 см. В отверстие герметично надо вставить резиновую или поливинилхлоридную трубочку. Свободный конец трубочки следует опустить в стаканчик с водой. 

● Сегодня в продаже можно встретить готовые водяные затворы для стеклянных банок. 

● В качестве затвора можно использовать медицинские резиновые перчатки, предварительно проколов их иголкой. Через эти микроскопические дырочки будет выходить углекислый газ. 

 КАК ОН РАБОТАЕТ 

1 Водяной затвор необходим, чтобы выпускать углекислый газ из емкости с суслом, где происходит активное брожение. 

2 Углекислый газ через трубочку выходит в стаканчик с водой, образуя пузырьки. Они лопаются, газ попадает в воздух. 

3 Если не ставить водяной затвор, то брожение будет происходить с участием кислорода. А он в реакции с молодым вином преобразует вино в уксус.