Золотистый куриный бульон с яйцом и зеленью
Понадобится (на 4-5 порций):
- курица (лучше брать голени, бедра или домашнюю суповую курицу) – 600 г;
- вода (холодная!) – 2,5 л;
- яйца куриные – 4 шт.;
- морковь (средняя) – 1 шт.;
- лук репчатый (средний) – 1 шт.;
- зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) – большой пучок;
- лавровый лист (1-2 шт.), перец черный горошком (5-6 шт.), соль (по вкусу).
1. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой (тогда она отдаст все соки бульону, и он будет насыщенным).
2. Как только начнет закипать, снимите всю пену шумовкой.
3. Когда пена снята и бульон тихонько кипит, добавьте целую очищенную луковицу и морковь. Туда же – перец горошком.
4. Убавьте огонь до минимума. Бульон не должен бурлить, он должен едва «шевелиться». Варите 40-50 минут под крышкой. За 10 минут до конца бросьте лавровый лист и посолите.
5. Пока варится бульон, сварите яйца вкрутую. Остудите, почистите и разрежьте пополам.
6. Из готового бульона достаньте курицу и овощи. Лук и морковь можно выбросить. Куриное мясо отделите от костей и верните в бульон.
7. Налейте горячий бульон в тарелку, положите половинку яйца, посыпьте щедро рубленой свежей зеленью.
В одной порции (300 г) всего около 150-165 ккал.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
