Кулич

Мука пшеничная-1 кг

Молоко -400 г

Яйца -6 шт.

Масло или маргарин – 300 г

Сахар - 270 г

Дрожжи - 50 г

Соль – ¾ чайной ложки

Изюм -150 г

Цукаты – 50 г

Орехи - 50 г

Ванилин разведённый 7-8 капель.

В теплом молоке растворяют дрожжи ,добовляют половину нормы муки,размешивают накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения.

Яичные желтки отделяют от белков.  Желтки растирают сахаром , а белки взбивают до устойчивой пены.

Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растертые желтки, разведенные в горячей воде ванилин,слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают,ставяс снова в теплое место и дают ещё подняться до увеличения в объёме в 2 раза.

В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты,рубленные орехи, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки.

Формы хорошо смазывают маслом ,дно закрываем промасленным с обеих сторон  пергаментом,а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на  1/3 для  более  плотного – на высоте  ½ высоты. Ставят формы в теплом месте и накрывают полотенцем.

Когда тесто поднимится на ¾ высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 градусах С примерно 50-60 минут.

Прияятного аппетита !!!