Подписаться на печатное издание

Пять рецептов блюд из молодых кабачков

Лето − самое время, чтобы готовить молодые кабачки и цукини. Это вкусная и очень полезная еда, и ее приготовление не требует ни массы времени, ни героических усилий.

 

Овощной салат с кабачками

Ингредиенты:

  • молодая цветная капуста – 200 г;
  • консервированная кукуруза – 50 г;
  • молодой кабачок – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • каперсы – по вкусу;
  • редиска – 4-6 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • молодая морковь – 2 шт.;
  • любая свежая зелень − по вкусу;
  • красная луковица – 0,5 шт.

Для заправки:

  • йогурт, сметана или растительное масло.

 

Все овощи помойте и обсушите. Нарежьте произвольно, но не слишком мелко. Капусту и кабачки нарежьте не слишком крупно. По желанию в салат можно добавить молодые стручки гороха или молодой зеленый горошек, если есть. Заправьте салат по вкусу нежирным йогуртом, сметаной или маслом – в зависимости от предпочтений.


Кабачковый хлеб

Ингредиенты:

  • молодой кабачок – 0,5 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мука – 3 стакана;
  • миндаль – 0,5 стакана;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • корица молотая – 0,5 ч. ложки;
  • яйцо крупное – 3 шт.;
  • масло растительное – 0,5 стакана;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.

 

Яйца взбейте венчиком или миксером до светло-желтого цвета. Продолжая взбивать, добавьте сахар и растительное масло.

Кабачок очистите от кожуры, нарежьте очень маленькими кубиками. Добавьте в яичную смесь.

Муку просейте, добавьте к ней соль, корицу и разрыхлитель, перемешайте. Постоянно размешивая, всыпьте муку в яичную смесь. Миндаль очистите от кожицы, крупно нарубите и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, две минуты. Дайте остыть, добавьте в тесто. Вымесите 3-4 минуты.

Разогрейте духовку до 170° С. В прямоугольную высокую форму положите лист пергамента так, чтобы он закрывал дно и бортики. Выложите тесто, разровняйте поверхность. Накройте крышкой или листом фольги. Поставьте в духовку, выпекайте 1 час 20 минут. Не вынимая из формы, дайте немного остыть. Подавайте теплым.


Паста «Примавера»

Ингредиенты:

  • кабачки или цукини – 200 г;
  • нарезанная петрушка, мята и зеленый лук – 2 ст. ложки;
  • замороженный зеленый горошек – 400 г;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • молодая морковь – 200 г;
  • тонкая зеленая фасоль – 200 г;
  • масло сливочное – 5 ст. ложек;
  • соль, перец − по вкусу;
  • паста пенне – 400 г;
  • тертая цедра и сок 1 лимона.

 

В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте петрушку, мяту, зеленый лук, перемешайте. Снимите с огня и оставьте в теплом месте. Подготовьте овощи. Морковь вымойте и очистите, оставив короткий зеленый хвостик. Цукини очистите и нарежьте полукружками. Стручки зеленой фасоли разрежьте пополам.

Отварите пенне в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. В отдельной кастрюле отварите в кипящей подсоленной воде морковь, три минуты. Добавьте зеленый горошек, фасоль и цукини и готовьте еще четыре минуты.

Готовые пенне отбросьте на дуршлаг. Верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло с зеленью, оливковое масло, лимонную цедру и сок. Перемешайте. Выложите в кастрюлю с пенне отваренные овощи, перемешайте, приправьте солью и перцем, разложите по тарелкам.


Рулетики из кабачков с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • кабачок − 1 шт.;
  • куриная грудка − 250 г;
  • чеснок − 1 зубчик;
  • сыр твердый − 75 г;
  • соль, перец − по вкусу;
  • зелень − по вкусу;
  • майонез − 1 ст. ложка.

 

 

Кабачок порежьте вдоль на пластины толщиной 5-7 мм, положите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 160° С духовку на 8-10 минут. Куриную грудку порежьте на тонкие длинные пластины, посолите и поперчите по вкусу, отбейте кухонным молоточком. На каждую кабачковую пластину положите ломтик куриной грудки. Сверху выдавите немного чеснока, полейте майонезом. Затем присыпьте натертым на мелкой терке сыром и измельченной зеленью. Сверните кабачковые пластины в рулетики и закрепите длинными шпажками. Запекайте рулетики из кабачков с куриной грудкой в духовке при температуре 160° С 30-40 минут. Подавайте рулетики из кабачков на шпажках или порционно.


Салат из цукини с морковью

Ингредиенты:

  • цукини или кабачки – 200 г;
  • морковь – 150 г;
  • очищенные грецкие орехи − горсть;
  • изюм без косточек – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • светлый мед − 0,5 ч. ложки;
  • дижонская горчица с апельсином − 0,5 ч. ложки;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль − по вкусу.

 

Овощи помойте, почистите и нарежьте как можно тоньше. Изюм переберите, сложите в небольшую чашку, залейте горячей водой и оставьте на две-три минуты. Приготовьте соус, смешав вместе лимонный сок, мед, горчицу и оливковое масло. Взбейте вилкой до однородности. Заправьте соусом нарезанную морковь и цукини, перемешайте, посолите по вкусу. Половинки грецких орехов обжарьте на сухой сковороде минуту, затем добавьте изюм и, помешивая, прогрейте его, пока не начнет вздуваться, около 1-2 минут. Снимите с огня. Немного остудите и добавьте к овощам. Перемешайте и подавайте.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     05.06.2018     Просмотров: 933  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Что класть в лунку при посадке огурцов

2

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Зачем нужно раздевать помидоры догола?

3

Зачем нужно раздевать помидоры догола?

Не секрет, что если удалить у помидоров листья, то они погибнут. Тем н...

09.08.2018 / Огород

Почему полезно спать без трусов

4

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

5

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

6

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Опасность: серая гниль готова уничтожить урожай винограда

7

Опасность: серая гниль готова уничтожит...

Высокая влажность воздуха и температура – вот все, что нужно для...

16.08.2018 / Виноград

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

8

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

Опытные садоводы давно ходят в аптеку за лекарствами для любимых расте...

10.06.2018 / Огород

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

9

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

Хотите, чтобы огурцов было много, растения были сильными, а сами огурц...

15.07.2018 / Огород

Рядом с чем нельзя сажать малину

10

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

11

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Чем убить муравья?

12

Чем убить муравья?

Если муравьи пришли на ваш участок, то это всерьез и надолго. Безобидн...

18.05.2018 / Огород

Тибетская смесь для поддержания иммунитета и сердца

13

Тибетская смесь для поддержания иммунит...

Скажу сразу, сухофрукты я не особо люблю, но в этом рецепте они зашли...

16.08.2018 / Готовим вкусно

Шесть рецептов блюд из баклажанов

14

Шесть рецептов блюд из баклажанов

Блюда из баклажанов − вкусное и полезное дополнение к повседневн...

14.08.2018 / Готовим вкусно

Перекись водорода покажет кузькину мать болезням

15

Перекись водорода покажет кузькину мать...

Спасу нет от болезней овощных и ягодных культур на садовом участке? Сп...

16.06.2018 / Огород

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

16

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

17

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Поможет ли от фитофторы соль?

18

Поможет ли от фитофторы соль?

Повсеместная фальсификация средств защиты урожая от болезней привела к...

16.08.2018 / Огород