Рецепт настоящих чебуреков от Олега Пахолкова

Привет всем! Сегодня я буду делать на растительном масле «Семейное» прекрасные классические чебуреки из свинины и говядины. Чебурек − не совсем диетическое блюдо, но иногда стоит себя им порадовать.

 

Ингредиенты на 18 чебуреков:

Для теста: мука − 600 г; вода − 300 мл; растительное масло − 6 ст. ложек; сахар − 1 ч. ложка; соль − по вкусу; водка − 3 ст. ложки.

Для фарша: свинина − 300 г; говядина − 300 г; лук − 300 г; вода − 300 мл; соль, перец − по вкусу; растительное масло − для жарки.

(1-2) Готовим тесто.

  • В миску высыпаем 600 г муки.
  • Добавляем соль и сахар (сахар нам нужен, чтобы при жарке чебурек приобрел золотистую красивую корочку).
  • Вливаем 300 г воды.
  • Добавляем 3 столовых ложки водки (чтобы чебурек хрустел).
  • Вливаем 6 столовых ложек растительного масла.
  • Замешиваем тесто.
  • Готовое тесто заворачиваем в пакет и даем ему 30-40 минут отдохнуть.

(3) Готовим начинку.

  • Мелко режем лук.
  • Свинину и говядину измельчаем в мясорубке.
  • Добавляет в фарш лук. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
  • Постепенно вмешиваем в фарш воду (чтобы начинка была сочнее).
  • Готовая мясная масса по консистенции должна быть похожа на густую сметану.
  • Наливаем в глубокий казан растительное масло и ставим на огонь. Масла должно быть много, чтобы чебурек сразу получил тепловой удар и начал жариться.
  • От теста отщипываем кусочек размером с куриное яйцо.
  • Раскатываем толщиной около 1 мм и диаметром 15 см.
  • На один край раскатанного теста кладем 1-2 ст. ложки фарша.

(4-6) Заворачиваем.

  • При помощи вилки защипываем края.
  • Выкладываем чебуреки в кипящее масло, стараясь, чтобы в него не попала вода и мука.
  • Обжариваем чебурек, «купая» его в кипящем масле 3-5 минут.
  • Выкладываем на блюдо и можно приступать к трапезе.

 

Чебуреки получаются очень вкусными, сочными и хрустящими, как в детстве. Всем приятного аппетита.

 

 

Тесто для чебуреков я делаю классическое. А вот начинка может быть любая.

 

КЛАССИЧЕСКИЕ ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • сыр твердых сортов – около 300 г;
  • пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик) – на ваш вкус.
  • Натираем сыр на крупной терке.
  • Мелко рубим зелень.
  • Перемешиваем сыр с зеленью.  
  • Начинка для чебуреков готова.
  • Заливаем в казан растительное масло.
  • Ставим его на угли и доводим до кипения.

Готовим тесто:

  • раскатываем, укладываем 1-2 столовых ложки сырной начинки.
  • Кладем в казан с кипящим маслом и купаем его в масле 3-5 минут, переворачивая шумовкой.
  • Достаем чебуреки, даем стечь маслу и... уплетаем за милую душу.

ЧЕБУРЕКИ С ГРИБАМИ, ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 0,5 кг жареных грибов (я взял шампиньоны);
  • 0,5 кг ветчины;
  • 0,5 кг тертого на крупной терке твердого сыра;
  • пучок зелени на ваш вкус (укроп, петрушка, базилик, кинза).
  • Выкладываем в миску тертый сыр.
  • Натираем на терке ветчину (если хотите, вы можете ее мелко порубить ножом).
  • Мелко рубим зелень.
  • Смешиваем все ингредиенты в миске и хорошо перемешиваем.
  • Далее раскатываем тесто.
  • Выкладываем 1-2 столовых ложки начинки.
  • При помощи вилки формируем красивые чебуреки.
  • Жарим их в кипящем масле (я взял масло «Семейное»), купая их при помощи шумовки, 3-5 минут.
  • Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и угощаем друзей, не забывая угощаться и самим.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     08.03.2018     Просмотров: 2915  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Заготовка черенков винограда

2

Заготовка черенков винограда

Пророщенные черенки для разведения винограда иначе называют чубуками....

20.10.2020 / Виноград

На что следует обращать внимание при выборе матраса

3

На что следует обращать внимание при вы...

Отправляясь в магазин за матрасом, важно знать некоторые, казалось бы,...

20.10.2020 / Про дом

Ловим проволочника на... живца

4

Ловим проволочника на... живца

Урожай картофеля давно уже убран. К тому же мы сейчас вовсю очищаем гр...

20.10.2020 / Огород

Как определить качество зубков чеснока перед посадкой

5

Как определить качество зубков чеснока...

Чеснок надо сажать только здоровыми зубчиками, но под чешуей нельзя ра...

20.10.2020 / Огород

Как понять настроение собаки по ее хвосту

6

Как понять настроение собаки по ее хвос...

Несколько советов о том, как понять настроение своей или чужой собаки...

20.10.2020 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

7

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Чем убить садового муравья

8

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Тыквенный кекс

9

Тыквенный кекс

Ингредиенты:  яйца – 3 шт.;  сахар – 160 г;  рас...

20.10.2020 / Готовим вкусно

В спину что-то стрельнуло

10

В спину что-то стрельнуло

Радикулит (в народе – «прострел») хотя бы раз в жизн...

20.10.2020 / Здоровье

Почему полезно спать без трусов

11

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Малину срочно накормить

12

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Последние слова сына «Папа, я падал, но я вставал, успокой маму» до сих пор стоят у меня в ушах

13

Последние слова сына «Папа, я падал, но...

О трагедии, произошедшей почти четыре года назад в Ставрополе, мы узна...

25.09.2020 / Для души

Как подготовишь овощи, так и сохранишь

14

Как подготовишь овощи, так и сохранишь

Садоводы после сбора урожая постепенно привозят его в квартиру. Услови...

20.10.2020 / Огород

Укрупняем чеснок во время посадки

15

Укрупняем чеснок во время посадки

Есть простой способ получить на следующий год чеснок крупнее обычного....

18.10.2020 / Огород

Виноград Хеллоуин (Ведьмины пальцы)

16

Виноград Хеллоуин (Ведьмины пальцы)

Так назван сорт винограда, более известный как Ведьмины пальцы. Кроме...

15.10.2020 / Виноград

Как удалить дерево не выкорчевывая

17

Как удалить дерево не выкорчевывая

Распрощавшись со старым деревом, нам на вечную память остается от него...

07.10.2020 / Сад

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

18

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород