Грибное лукошко

В этом году, как никогда, много грибов. Предлагаем вам два рецепта с грибами от нашей читательницы.

Борщ с грибами

• 50-100 г сушеных грибов,
• 1 маленькая свекла,
• 200 г капусты,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• 2-2,5 л воды,
• лимонная кислота, соль, специи по вкусу.

Грибы промыть, если сухие, то замочить на 2-3 часа, после чего сварить. В толстостенную сковороду с крышкой положить жир, натертую на мелкой терке свеклу и сахар. Чуть поджарить, добавить томатную пасту и небольшое количество воды для тушения. Накрыть и тушить под крышкой, часто перемешивая, чтобы не подгорело.

Отдельно пожарить лук и морковь. К вареным грибам добавить нашинкованную капусту, обжаренные лук, морковь, тушеную свеклу. По вкусу добавить лимонную кислоту, соль и любимые вами специи. При подаче на стол добавить сметану.

Голубцы с шампиньонами

• 1 кочан капусты,
• 500 г шампиньонов,
• 3-4 репчатые луковицы,
• по 1 пучку укропа и петрушки,
• 10 яиц,
• 200 г сметаны,
• соль по вкусу.

Кочан капусты опустить в соленый кипяток кочерыжкой вверх. Верхние листья срезать ножом возле кочерыжки после того, как они будут становиться мягкими, и удалять из кипятка. 

Приготовить фарш. Лук и зелень измельчить, сваренные вкрутую яйца и отваренные до полуготовности шампиньоны мелко порубить. Все соединить и посолить. 

У листьев срезать или отбить грубые прожилки, наполнить листья фаршем и завернуть голубцы. Сложить в форму, залить сметаной и печь в духовке до появления золотистой корочки.

Вера Филиппова,

Воронежская обл., Павловский район,

с. Воронцовка