Грибные блюда

Подливка грибная

Для приготовления нужны:

• 4 ст.ложки постного масла,
• мука( примерно 1 ст. л. ),
• грибы(желательно белые)- 200г,
• лук- 2шт.,
• сметана- 2ст.л.,
• сливки- 100г,
• зелень,
• соль(по вкусу).

Приступим к приготовлению с мойки грибов, затем мелко их нарезаем и кладём на раскалённую сковороду, смазанную постным маслом, жарим грибы до готовности.

Пока наши грибы жарятся на сковороде, чистим лук, режем и добавляем к грибам, хорошенько перемешиваем и ещё 10 минут жарим, пока лук не подрумянится.

Затем смешиваем сметану, сливки, перец, муку, соль, взбиваем всё это и выливаем к грибам с луком, доводим до кипения. В приготовленное блюдо добавляем зелень.

Огуречник орловский

• Белые грибы сухие- 1 связка,
• 4 солёных огурца,
• 5 луковиц больших,
• перец и соль.

На 3 часа замачиваем грибы и не сливая воду, варить до полной готовности, затем охлаждённые нарезать соломкой. Берём лук, полукольцами нарезаем и обжариваем, чтобы подрумянился. Нарезать соломкой огурцы, всё перемешать, перец, соль добавить, сверху немного полить маслом подсолнечным, дать пропитаться 2 часа.

Жюльен нежный

• Грибы(уже готовые к употреблению),
• 100г. муки,
• сметана- 70г.,
• куриная грудка отваренная,
• порезанная кусочками,
• бульона стакан,
• сыр,
• соль.

Грибы поджариваем. Берём муку, сметану и бульон, смешиваем, ставим на плиту и потихоньку помешивая, доводим до состояния густой подливки. Добавляем туда мясо курицы и грибы. На дно каждой тарелки, где будет готовое блюдо, немного налить сметаны, затем наш почти приготовленный жюльен и сверху ломтик сыра тонкий( можно натереть), чтобы он покрывал верх.

Затем поставить тарелки в духовку, чтобы сыр расплавился, подавать на стол.