Рецепт приготовления икры

В мае почти вся пойманная рыба – с икрой. И у каждого рыбака встает вопрос: а как же ее засолить? Наш постоянный читатель, рыбак-любитель с 20-летним стажем, дал свой рецепт приготовления икры. Итак.

• Икра пропускается через неплотно накрученную мясорубку, чтобы отделить пленки.
• Откидывается на сито для муки и промывается под водой.
• Набирают воду и крепко ее солят (на 3 л воды 1 стакан соли). Воду довести до кипения, потом остудить до 80 С (не менее 70 С).
• Вывалить икру в воду – помешать, и 10 минут пусть постоит.
• Потом откинуть икру опять на сито для муки и подождать один час, пока вода стечет.

Игорь Васильев, Ростовская обл., г. Волгодонск