Супы

Овощной рисовый суп

Ингредиенты: 3-5 ст. ложек риса, 2 картофелины, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 репчатая луковица, 1 корень петрушки, 1 пучок укропа, растительное масло, пол ч. ложки молотой паприки, соль, перец черный молотый по вкусу, свежая зелень.

Лук мелко нарубить. С помидоров снять кожицу, предварительно опустив их в кипяток на полминуты, нарезать мелкими кубиками. Перец очистить и нарезать небольшими кубиками. Рис тщательно промыть. Нагреть в кастрюле растительное масло, положить лук и обжаривать 2-3 минуты, помешивая. Добавить помидоры, порезанный соломкой корень петрушки и жарить еще 2 минуты. Затем положить перец и продолжать обжаривать 1 минуту. Залить 1,5-2 л горячей воды (или овощного бульона), довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать. Варить под крышкой на слабом огне до готовности риса. В конце добавить паприку, соль, перец. Подавая, посыпать рубленой свежей петрушкой и укропом.

Суп с белыми грибами и сыром

Ингредиенты: 2 л куриного или индюшиного бульона, пачка сухих белых грибов (если их нет, можно заменить на шампиньоны), 2 картофелины, 2 плавленых сырка, 1 морковь, 1 репчатая луковица, лавровый лист, несколько веточек укропа, соль, перец по вкусу.

В бульон положить грибы, нарезанную соломкой картошку, поставить варить. За 2 минуты до готовности добавить натертые на терке сырки (предварительно замороженные, так их легче натереть), зажарку из моркови и лука, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Дать закипеть. При подаче в тарелки положить укроп.