Баклажаны с фасолью

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 2 кг баклажанов,
• 500 г сухой фасоли,
• 1,5 кг помидоров,
• 0,5 кг сладкого перца,
• 0,5 кг моркови,
• 200 г чеснока,
• 1 стакан с горкой сахара,
• 2 ст. ложки с горкой соли,
• 100 мл уксуса 9%,
• 0,5 л растительного масла.

Фасоль замачиваем с вечера. Утром отвариваем до полуготовности. Помидоры и чеснок измельчаем в блендере или мясорубке. 

В томатную массу добавляем соль, сахар, уксус, масло, доводим до кипения и варим 5 минут. Далее кладем порезанные соломкой сладкий перец и морковь, крупно нарезанные баклажаны, фасоль. 

Варим при частом помешивании 45-50 минут. Раскладываем горячую массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки, укутываем и держим так до полного остывания. 

Выход 5-6 литров. 

Лариса Михальченко, Ростовская обл., г. Константиновск