Малосольные огурцы

С яблоками

      ИНГРЕДИЕНТЫ: s-yablokami.jpg

  • 1 кг огурцов,
  • 2 зеленых яблока,
  • 10 горошин черного перца,
  • небольшие пучки петрушки и укропа,
  • 2-3 листочка вишни,
  • 8-10 листьев черной смородины,
  • 1 небольшая головка чеснока,
  • соль.

Огурцы, яблоки и зелень вымыть. У огурцов отрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Сложить в банку или кастрюлю огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец. Вскипятить воду, добавить соль (из расчета 2 ст. ложки на 1 л воды) и тщательно перемешать. Залить огурцы горячим рассолом. Через 8-12 часов огурцы готовы.


В пакете

Особенно пригодится этот способ на даче или пикнике!v pakete.jpeg
Не нужно кипятить воду для рассола. Вымытые и обсушенные на полотенце огурцы положить в чистый полиэтиленовый пакет, пересыпать их солью и специями по вкусу. Огурцы предварительно проткнуть вилкой или слегка надрезать их ножом.


С соком лайма

      ИНГРЕДИЕНТЫ: s sokom laima.jpg

  • 1,5 кг огурцов,
  • пучок укропа с зонтиками,
  • 6-7 горошин черного перца,
  • 4-5 горошин душистого перца,
  • 4-5 веточек мяты,
  • 4 лайма,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 3,5 ст. ложки соли.

Слегка растолочь в ступке горошины перца с сахаром и солью. Добавить к ним натертую на мелкой терке цедру лаймов. Мелко нарезать укроп и мяту вместе с листьями и стеблями. У огурцов отрезать кончики, разрезать огурцы на 2-4 части. Посыпать огурцы смесью из ступки, добавить выжатый из лаймов сок и зелень, перемешать. Огурцы будут готовы через полчаса.


С молодыми кабачками

      ИНГРЕДИЕНТЫ: ogurci s kabochkami.jpg

  • 1 кг огурцов,
  • 1 кг молодых кабачков,
  • 3 ст. ложки соли,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 3 листочка вишни,
  • 5-7 листьев черной смородины,
  • 2 листа хрена,
  • пучок укропа с зонтиками,
  • 3-5 зубчиков чеснока.

Огурцы вымыть, обсушить, об- резать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородины и хрена. Все ингредиенты соединить, закрыть и хорошо потрясти. Оставить на час в тепле, а потом убрать в холодильник на 2-3 часа.


С острым перцем

      ИНГРЕДИЕНТЫ: s percem.jpg

  • 10 небольших огурцов для засолки,
  • несколько крупных огурцов для «сока»,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 перец чили,
  • 2 листа хрена,
  • 2 зонтика укропа,
  • 3 ст. ложки соли.

Крупные огурцы очистить, пропустить через мясорубку, соединить с солью, перемешать. На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра огуречного пюре. Дно банки застелить листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанную пополам дольку чеснока. Огуречной массой заполнить 1/3 банки, опустить в нее огурцы вертикально. Сверху положить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец. Добавить огуречную массу и выложить еще ряд огурчиков. Закрыть банку крышкой. Через два дня малосольные огурчики готовы.


 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ 

Существует три способа приготовления малосольных огурцов:

  • в рассоле (горячем или холодном);
  • в собственном соку;
  • «сухой» способ.

    Лучшие огурцы для быстрого засола – мелкие (но не корнишоны), крепкие и тонкокожие, ярко-зеленые и в «пупырышках». 

    Лучше брать огурцы одинакового размера, чтобы соли в итоге хватило всем поровну. 

    Предварительно огурцы нужно два-три часа подержать в холодной воде, тогда они станут хрустящими и плотными. 

    У огурцов нужно обрезать кончики: мы не только избавимся от возможных нитратов, но и поможем нашим огурчикам быстрее и лучше приготовиться. 

    Огурцы в банке лучше размещать вертикально, так они просолятся более равномерно. Огурцы не любят плотной трамбовки, иначе они теряют свои хрустящие свойства.


     20.06.2014     Просмотров: 16245  

Будь в курсе событий!
Добавь «Хозяйство»
в избранное.

Подписаться

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость