Меню на неделю №24-2014

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Нежный супчик с горбушей

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• пшено промытое – 100 г,
• вода – 1 л,
• консервы из натуральной горбуши – 1 банка,
• картофелина порезанная крупная – 1,
• плавленый сливочный мягкий сыр – 100 г,
• соль,
• перец,
• зелень,
• сливочное масло – 1 ст. ложка.

Наливаем в кастрюлю воды, кладем пшено и картофель, доводим до кипения и варим минут 15. Разминаем плавленый сыр вилкой и опускаем в кастрюлю, помешивая. 

Кусочки горбуши тоже отправляем в кастрюлю, солим, варим 5 минут, всыпаем нарезанную зелень, сливочное масло и выключаем. Пусть настоится минут 15.

Суп молочный с цветной капустой

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• молоко – 250 г,
• вода – 150 г,
• морковь,
• 1 луковица,
• масло сливочное – 20 г,
• капуста цветная – 80 г,
• картофель – 50 г,
• салат или шпинат,
• соль,
• зелень.

Морковь и лук нашинковать, спассировать, положить в горячую воду и довести до кипения, затем добавить капусту, разобранную на кочешки, картофель, нарезанный брусочками, соль. Незадолго до конца варки ввести нарезанные листья шпината или салата, прокипятить и влить горячее молоко. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Молодой отварной картофель с творогом и сметаной

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 10 картофелин,
• 100 г творога,
• 1/2 стакана сметаны,
• зелень,
• соль по вкусу.

Картофель отварить до готовности под закрытой крышкой. Затем, сняв крышку, слить воду и снова закрыть крышкой, дать дойти. Сметану смешать с творогом, посолить и подать к горячему картофелю.

Камбала, запечённая в сметанном соусе

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 500 г камбалы,
• 150 мл сметаны,
• 100 мл воды,
• 3 ст. ложки муки или крахмала,
• зелень,
• соль,
• перец по вкусу.

Выложить филе в форму для запекания, залить соусом и поставить в духовку на 2530 минут. Температура 180° С. 

Для соуса: смешать воду, сметану, муку/ крахмал и специи. На гарнир – картофельное пюре.

Мясо по-французски с грибами

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 1 кг свинины,
• 200 г шампиньонов,
• 2 луковицы,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 200 г сыра,
• 150 г майонеза,
• по 1 пучку укропа и петрушки.

Разрежьте мясо на порционные куски толщиной 1 см и слегка отбейте их молоточком. Положите куски свинины на смазанный маслом противень, посолите и поперчите по вкусу. Выложите на мясо нарезанный колечками лук, на них – нарезанные пластинками шампиньоны, обильно посыпьте натертым сыром. Смажьте верх майонезом, поставьте противень в духовку и запекайте при t 180200° С примерно час – до появления румяной корочки. При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью. Подавайте с картофельным пюре.

САЛАТЫ

«Изумруд»

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• огурцы – 2 шт.,
• листья салата – 2-3 шт.,
• зеленый лук,
• зелень петрушки,
• шпинат,
• масло оливковое,
• уксус яблочный,
• соль,
• специи – по вкусу.

Для начала овощи тщательно вымоем. Листья салата уложим на дно тарелки. 

Добавим мелко нарезанные огурцы. Добавим шпинат и зеленый лук. Добавим петрушку и немного посолим. Добавим специи. Заправим оливковым маслом и яблочным уксусом. Немного перемешаем и дадим минут 10 настояться.

Острый капустный

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• кочан молодой капусты,
• 1 сладкий желтый перец,
• пучок зеленого лука,
• 0,5 ч. ложки порошка чили,
• растительное масло для заправки,
• соль.

Смешать масло с порошком чили и солью. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Перец вымыть и нашинковать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Перемешать капусту, перец и лук. Добавить заправку, перемешать и оставить в теплом месте на 5-6 минут. 

Белокочанная капуста, особенно молодая, – замечательный продукт для быстрых рецептов. Кроме того, что она находит общий язык практически со всеми продуктами, капуста еще и дает чувство сытости. Такого простого салатика в сочетании с каким-нибудь мясом вполне достаточно для полноценного ужина.

Морковный с имбирной заправкой

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• морковь средняя – 4 шт.,
• яблоко большое – 1 шт.,
• имбирь (корень) – 3 см,
• орехи грецкие очищенные – 3 шт.,
• масло оливковое – 3 ст. ложки,
• сок лимонный – 1 ст. ложка,
• мед – 1 ст. ложка.

Морковь очистить, яблоко вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Натереть морковь и яблоко на крупной терке. Имбирь очистить, нарезать кусками. Положить в блендер имбирь и орехи и измельчить в однородную массу. Переложить в миску, влить масло, лимонный сок и мед. Хорошо перемешать. Добавить к моркови с яблоком подготовленную заправку. Хорошо перемешать.

ВЫПЕЧКА, НАПИТКИ

Тарталетки с помидорами черри и сыром

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 12 помидоров черри,
• растопленное сливочное масло,
• 2 пласта замороженного слоеного теста,
• 150 г мягкого сыра,
• пучок свежего базилика.

Разогреть духовку до 220° С. Смазать формочки растопленным маслом. Вырезать из теста 12 кружков диаметром 7 см и выложить их в приготовленные формы. Поверх теста выложить бумагу для выпечки и засыпать рис или фасоль (чтобы тесто не поднималось). Выпекать до золотистого цвета, затем остудить. 

Убавить температуру духовки до 180° С. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на нее помидоры. Запекать помидоры около 12 минут или пока они слегка не размягчатся. Сыр размять чайной ложкой и поперчить. Вынуть рис и пекарскую бумагу из запеченных формочек. Разложить сыр по тарталеткам, положить по помидорчику и украсить базиликом.

Клубничное сорбе

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 500 г свежей клубники,
• 2 ст. ложки меда,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• 30 мл рома.

Клубнику вымыть, почистить, порезать на 2-4 части. В блендере взбить клубнику до образования однородного пюре. Протереть клубничную массу через сито, чтобы сорбе было без косточек (по желанию). Добавить в блендер мед, лимонный сок и ром, еще немного взбить. 

Разлить сорбе в формочки (можно в одноразовые пластиковые стаканчики) и поставить в морозилку. Часа через два воткнуть в стаканчики деревянные палочки и оставить до полного замораживания.