ТОП-5 супов, согревающих в морозную стужу

Зимой, чтобы не мерзнуть, а придя с мороза домой, побыстрее согреться, надо обедать и ужинать супами. И дело здесь не столько в том, что организм согревается от температуры блюда, а в том, что во время трапезы кровь от головы приливает к желудку, давая тем самым нам ощущение тепла, сытости и хорошего настроения, то есть сытый желудок является великолепным согревающим фактором

А если еще «подогреть» супчики «горячительными» специями – имбирем, перцем, мускатным орехом, чесноком, луком, тимьяном, то согревающий эффект блюда заметно увеличится.

Поэтому старайтесь в любые блюда, а особенно в супы, добавлять эти специи.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

• копчености – 400 г,
• горох – 250 г,
• лук репчатый – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• картофель – 3 шт.,
• корень петрушки – 1 шт.,
• петрушка – 1 пучок,
• лавровый лист – 2 шт.,
• перец черный молотый, соль – по вкусу,
• масло растительное – 75 г.



Рецепт приготовления

В кастрюлю с крутым кипятком кладем горох и варим примерно около часа. Берем свиные копченые ребрышки с жирком, разрезаем по мясу, если крупные – разрубаем пополам. Варим как обычное мясо в бульоне вместе с горохом.

Лук, морковь и корень петрушки нарезаем средними кусочками или кубиками и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета.

Как только горох готов, добавляем нарезанный кусочками картофель, зажарку и пряности и варим до готовности картофеля. Заправляем мелко нарезанной зеленью петрушки, даем настояться 10 минут и подаем на стол.

Суп из лесных грибов с тимьяном

• грибы лесные сушеные – 100 г,
• грибы лесные свежие или замороженные – 300 г,
• лук репчатый – 1головка крупная,
• морковь – 2 шт.,
• картофель – 4-5 шт.,
• бульон куриный горячий – 2,5-3 л,
• масло растительное – 2 ст. ложки,
• масло сливочное – 2 ст. ложки,
• мука – 2 ст. ложки,
• листья тимьяна свежего – горсть,
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

Сушеные грибы промойте, залейте 1 л холодной воды и оставьте на 3 часа. Затем поставьте на средний огонь и варите 30 минут. Готовые грибы выньте и нарежьте небольшими кусочками, бульон сохраните.

Свежие грибы нарежьте кусочками, лук – маленькими кубиками, морковь –кружочками. Тушите лук и морковь в разогретой с растительным маслом кастрюле на среднем огне 15 минут, затем добавьте свежие грибы и тушите еще 15 минут.

Влейте в кастрюлю горячий грибной бульон и большую часть куриного бульона (200 мл куриного бульона оставьте). Добавьте вареные грибы, тушеные морковь, лук и грибы, нарезанный небольшими кубиками картофель, посолите и поперчите. Варите до мягкости картофеля.

Муку жарьте на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Затем, помешивая, аккуратно влейте оставленный куриный бульон. Вылейте мучную заправку в суп, положите тимьян и варите суп еще 10 минут.

Уверяем, что от густого грибного духа у вас кругом пойдет голова. Приятного аппетита!

Шурпа

• баранина или говядина – 700 г,
• картофель – 700 г,
• перец болгарский – 350 г,
• помидоры – 300 г,
• морковь – 250 г,
• лук репчатый – 250 г,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• томатная паста – 3 ст. ложки,
• масло растительное для жарки,
• зелень свежая, перец черный молотый, соль – по вкусу.

 Рецепт приготовления

Мясо и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Морковь нарежьте кружочками, перец – кубиками. Лук мелко порубите и обжарьте в разогретой с маслом кастрюле. Добавьте мясо и также обжарьте.

Положите к мясу помидоры, перец, морковь и томатную пасту. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли, и тушите 30 минут.

Картофель нарежьте крупными кубиками и положите к мясу с овощами. Опять залейте кипятком, посолите, поперчите и варите до готовности картофеля (15 минут).

В конце варки добавьте пропущенный через пресс чеснок. Снимите с огня и оставьте настаиваться на 20-30 минут.

При подаче на стол разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

Суп-харчо

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• мякоть говядины постной – 500-600 г,
• лук репчатый – 2 головки,
• орехи грецкие – 100 г,
• рис – 150 г,
• соус ткемали – 100 мл,
• масло растительное – 2-3 ст. ложки,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• кинза – 1 пучок,
• хмели-сунели – 2 ч. ложки,
• перец красный молотый – 1-2 ч. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

Мясо обжарьте, залейте 1,5 л воды и варите 1,5 часа, снимая пену.

Лук очистите, мелко нарежьте и пассеруйте на разогретом масле до прозрачности. Орехи измельчите почти в порошок. В готовый бульон всыпьте рис и варите 10 минут. Затем добавьте обжаренный лук, орехи, соус, соль и другие специи. Варите еще 5 минут.

В конце готовки добавьте пропущенный через пресс чеснок, дайте настояться под крышкой 15-20 минут.

Чечевично-морковный суп-пюре с имбирем

       ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• желтая чечевица – 250-300 г,
• морковь крупная – 2 шт.,
• лук репчатый (белый сладкий) – 1 шт.,
• свежий имбирь – 1 ст. ложка,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• натуральный йогурт - 2 ст. ложки,
• твердый сыр, кедровые орешки, паприка, соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления

Чечевицу отварить до готовности. Посолить в конце варки, или добавить соль к овощам.

В сковороде с добавлением масла обжарить на среднем огне измельченный лук (до прозрачности) и морковь. Как только овощи впитают масло, можно добавить немного воды и оставить их под крышкой минут на 5-7.

Имбирь очистить, натереть, отжать сок и присоединить его к овощам. Добавить соль.

Соединить чечевицу, натуральный йогурт (или сметану) и овощи, пробить блендером.

При подаче можно добавить немного оливкового масла и присыпать горячий суп обжаренными кедровыми орешками и тертым твердым сыром.

Желаем вам никогда не мерзнуть в морозы.

С наступающим!

 Советуем также приготовить